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湖南口味鱼的做法及配方

湖南口味鱼

  简介:湖南口味鱼是一道酸辣鲜香的家常菜。湖南口味鱼的做法非常简单,出锅前放点山胡椒油能让整道菜肴的鲜味更加突出。非常适合湖南人的口味。下面介绍湖南口味鱼的做法。

湖南口味鱼的做法一:

原料:草鱼(也可用多宝鱼鲢鱼黑鱼)1条,小米辣、泡野山椒、玉米粒、姜末、剁辣椒酱、黄灯笼酱、青蒜苗段、洋葱粒、大红椒圈、高汤、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、山胡椒油、盐各适量。

准备工作:

  草鱼刮尽鱼鳞后从鱼背处下刀破开,斩下鱼头,摘尽内脏,洗净黑膜,扣去鱼鳃,然后再把整条草鱼冲洗干净后沥水待用。

湖南口味鱼的做法步骤:

  1、锅热后下入适量食用油,油热后再下姜末、小米椒和泡野山椒煸炒,分多次加少量清水炒干辣椒的水气,再把辣椒炒香。

  2、下入剁辣椒酱和黄灯笼酱炒出酱料的香气,再下入洋葱粒炒匀,接着下入玉米粒炒均,然后下入较多的高汤和适量盐煮开,焖3分钟。

  3、把草鱼的脊骨用力掰断,将鱼肚朝上放在锅里,然后用勺子和筷子整理好造型,接下来就用勺子舀取锅里的滚汤浇在鱼肚子上,让鱼皮收紧。

  4、盖上锅盖再大火焖煮3分钟左右,取适量蒸鱼豉油淋在鱼肚子上面,加鸡精、胡椒粉、青蒜苗段(青蒜苗段可用香菜段或葱花代替)和大红椒圈。

  5、等大红椒圈和青蒜苗段断生,出锅前淋点山胡椒油起锅,湖南口味鱼即成。

湘菜口味鱼的做法,如何用草鱼做湘菜口味鱼

  湖南口味鱼的做法二:

  原料:鱼500g

  辅料:小米椒100g,青辣椒3个,红辣椒2个,小葱3根,生姜1片,大蒜4颗,盐适量,鸡精适量,生抽适量,蒸鱼油适量

  湖南口味鱼的做法步骤:

  1.准备的一些材料。

  2.把辣椒切好备用。

  3.先把鱼放到锅里,把鱼炸到金黄色。

  4.炸到金黄色的时候往鱼里面加水煮,把鱼煮熟。

  5.把准备好的生姜放到锅里煮去除的是鱼的腥味!

  6.煮的时候要往里面放调料,生抽,蒸鱼油,盐和鸡精,按自己的口味来!

  7.煮好的鱼起锅装盘。

  8.把事先的辣椒都放到锅里翻炒,这个里面就不要加盐了因为本身的小米椒里面就有盐味!

  9.为了有点汁还可以加点小米椒包装里的汁水,最后就把汁倒到鱼上面,湖南口味鱼就做好了,撒点葱花!

  湖南口味鱼的做法技巧:

  不吃辣椒的可以少放点,鱼不要煎焦了!

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