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咸鱼茄子煲的家常做法,咸鱼茄子煲用什么咸鱼

咸鱼茄子煲

  简介:咸鱼茄子煲是一道广式美食,这道咸鱼茄子煲的做法很简单,用到的咸鱼最正宗的应该是用“梅香咸鱼”。梅香咸鱼是一种发酵过的咸鱼,其味道跟臭豆腐有的一拼,都是闻着臭吃着香。今天介绍咸鱼茄子煲的家常做法。

咸鱼茄子煲的家常做法一:

原料:咸鱼、茄子、小红椒圈、香葱花、蒜米、鸡精、白糖、香醋、蚝油、水淀粉、盐各适量。

准备工作:

  咸鱼泡软后切成粒状,茄子切条后泡入盐水中待用。

咸鱼茄子煲的家常做法步骤:

  1、锅里下油烧热后先倒入咸鱼粒,炸出香味后再把咸鱼粒捞出来待用。

  2、茄条从盐水中捞出来沥净水,也放入油锅里炸一下,炸至茄条的表面呈金黄色,捞出沥油。

  3、炸咸鱼粒和茄条的锅里留下少许底油,下蒜米和小红椒圈爆香后再倒入茄子和咸鱼粒。

  4、翻炒几下,加料酒、生抽、糖、蚝油和鸡精,再倒入少许汤焖煮一会儿,用水淀粉勾芡。

  5、滴入几滴香醋后再淋少许麻油,倒入瓦煲中烧热再撒入香葱花,然后盖上瓦煲的盖子稍焖一会,咸鱼茄子煲就可以上桌了。

咸鱼茄子煲的家常做法技巧:

  勾芡之前往锅里加汤的时候别加太多,否则会让做出的茄子煲水汪汪的,不好吃。

咸鱼茄子煲的简易家常做法也很好吃

  咸鱼茄子煲的家常做法二:

  原料:长茄子两个,梅香咸鱼肉30克(没有的话可以用其他的咸鱼代替),猪肉碎50克,花生油50克,生抽10克,蚝油10克,玉米淀粉5克,蒜头一个,水适量。

  咸鱼茄子煲的家常做法步骤:

  1、把茄子去皮,切成比较大的茄条块,蒜头切片,咸鱼切成细粒。

  2、热锅下40克花生油,把茄子放入锅内翻炒,让茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就会软了,然后把茄子倒出放在一边备用。

咸鱼茄子煲的家常做法

  3、热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒,然后放入猪肉碎翻炒至变色,把咸鱼碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。

  4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁,倒入锅内,焖茄子。

  5、取一个砂锅,把茄子和肉碎放入砂锅内,盖上中火盖子焖5分钟,咸鱼茄子煲就做好了。

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1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸,特别是其中的赖氨酸,它是米、面等粮食中最缺乏的,可避免赖氨酸缺乏症的发生。2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源,有助于大脑及神经发育,对于提高孩子智力,防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。......
咸鱼的适用人群
一般人群均可食用1.高血压病人、高温条件下工作人士忌食。2.咸鱼不宜多食,多食易患鼻咽癌。3.儿童最好不食。......
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