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蚝油香菇蒸鸡的做法,香菇蒸鸡要多久

蚝油香菇蒸鸡

  简介:蚝油香菇蒸鸡我的拿手好菜,蚝油香菇蒸鸡的做法简单,却又非常下饭,非常适合新手族。仅用三个小小的步骤,就能够把香菇的香气发挥到极致。做好的蚝油香菇蒸鸡,鸡肉中渗透着香菇的香味,香菇也充分吸收了鸡肉的鲜味。下面教大家蚝油香菇蒸鸡的做法。

蚝油香菇蒸鸡的做法:

原料:干香菇8朵,鸡翅根2个。

调料:蚝油2大勺约30ml,生抽1大勺约15ml,老抽2小勺约10ml,料酒1小勺约5ml,香油半小勺约2.5ml,食用油15ml,半小勺约2克,白糖1小勺约5克,大葱1根(一半切成葱段,一半切成葱花),生姜4片,炒香的白芝麻半小勺。

准备工作:

  1、先把干香菇的表面用清水冲洗干净,然后菌盖朝下放入40度左右的温水中,加入2到3克白糖泡至干香菇变软,取出沥水后切成小块。

  2、鸡翅根去骨后用清水浸泡2小时左右,泡去血水后捞出洗净,切小块,用蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段和姜片拌匀后腌制30分钟。

蚝油香菇蒸鸡的做法步骤:

  1、锅烧热,倒油,油热后倒入腌好的鸡肉(腌鸡肉的酱汁也一起倒在锅里),翻炒至鸡肉变色后下入香菇块。

  2、翻炒30秒后倒入15ml泡发香菇的水,翻炒至水分被鸡肉和香菇充分吸收后,盛入蒸碗中,待用。

  3、蒸锅水开后再放入炒好的香菇和鸡肉,大火蒸10到15分钟即可取出,撒上白芝麻和葱花就可以上桌了。

蚝油香菇蒸鸡的做法

蚝油香菇蒸鸡的做法技巧:

  要让香菇的香味发挥到极致其实很简单,一是泡发香菇时要加白糖,二是泡发香菇的水要记得放在锅里,三是回笼蒸制的步骤不能少。

  1、用40度左右的温水泡发香菇更容易让香菇吸水变软,从而让香菇的香味充分散发出来,泡发香菇的时候在水里加少许白糖,能起到防止香菇鲜味流失的作用。

  2、泡发香菇的水中也含有较多的香味和鲜味物质,取适量泡香菇的水倒在锅里,让香菇和鸡肉把香菇水充分吸收,更能突出香菇的鲜香味。

  3、炒好的香菇和鸡肉直接吃也很美味,但是蒸制过程能让鸡肉汤汁和香菇的味道进一步释放出来,两者的味道能结合的更加完美。同时,蒸过的鸡肉和香菇的口感也会更加润滑。

蚝油香菇蒸鸡,如何把香菇的香味发挥到极致

蚝油香菇蒸鸡小贴士:

  1、蚝油香菇蒸鸡是非常下的简单蒸菜,用来拌面条食用也是非常提味的,喜欢吃辣的朋友还可以加点干辣椒同炒,或者直接淋入辣椒红油。

  2、鸡翅根可以换成鸡腿肉或其它部分的鸡肉,蚝油香菇蒸鸡做法相同。

  蚝油香菇蒸鸡的做法二:

  原料:琵琶鸡腿2只,香菇适量,盐少许,料酒少许,糖少许,老抽少许,黑胡椒碎少许

  蚝油香菇蒸鸡的做法步骤:

  1、准备材料。

  2、鸡腿切块。

  3、香菇泡发 (姬松茸可不加)。

  4、腌制半小时以上(料酒,江苏,葱,盐,糖,老抽,黑胡椒碎)。

  5、腌制。

  6、香菇垫底铺上鸡块。

  7、小香菇整个放,隔开夹层放些。

  8、上锅蒸。

  9、半小时后取出,蚝油香菇蒸鸡菜谱家常菜做法完成。

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香菇的功效作用
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。1、益气安神香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。2、健胃助食《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。3、健体益智香菇类食品有提高......
香菇适用人群
适宜人群1、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。2、高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。4、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食。5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。6、肾炎病人宜食。忌食人群1、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。2、脾胃寒湿气滞忌食。3、痛风患者忌食。4、高尿酸血症者忌食。5、个别人食......
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