家常菜谱大全-酷菜网
当前位置:酷菜网 >> 藕的做法 >>姜汁藕片 >> (藕的营养价值与功效)
姜汁藕片的做法,姜汁藕片怎么做的脆

姜汁藕片

  简介:姜汁藕片是餐桌常见的凉拌菜,姜汁藕片的做法很简单,有清热生津、凉血止血、补益脾胃及补虚止泻等食疗功效。姜汁藕片怎么做的脆?今天就详细解说制作姜汁藕片的做法技巧要领,让你轻松学会怎么做脆爽好吃的姜汁藕片。

  

原料:、姜

姜汁藕片的做法一:

  制作姜汁藕片首选小孩胳膊粗细的莲藕,这样的莲藕比较嫩一些,做出的姜汁藕片才会好吃。准备做菜前先把莲藕的外皮洗净,再用打皮刀打去莲藕的外皮,以免藕皮影响这道菜的口感。

  接下来就是切藕片了,这个步骤还要比较考验刀工的,刀工的好坏也是姜汁藕片成功的关键所在。藕片要尽量切的薄一些,而且要均匀,这样才能让藕片容易入味,且入味均匀。

  藕片切好以后放入清水中搅拌几下,把藕片表面的淀粉漂洗干净,再把水滤掉,接下来往藕片中添加少许白醋拌匀,这样可以防止藕片在露天放置过程中及焯水时变黑,从而让藕片成菜时保持洁白漂亮的颜色。

  起锅添加足量清水烧至完全沸腾,然后倒入藕片稍微烫一烫就捞出来,最多不要超过3分钟。如果烫的时间太久就把藕片煮软了,口感不脆,莲藕本来就是可以生吃的,不用担心藕片不熟的问题。

  藕片出锅后要迅速投入凉水中,如果能事先准备一些冰镇的凉开水就更好了。藕片投入凉水中以后要用勺子搅动几下,让藕片能够迅速凉透,如果凉水的量不是太足,就要重新再换一盆凉水,总之要让藕片迅速地凉透,越快越好。因为藕片经过高温和低温的瞬间交替变化,口感会变得很脆爽。

  捞出凉透的藕片把水控干,放在拌菜盆就暂时告一段落,接下来我们就要调配姜汁藕片的味汁了。要做出色香味俱全的姜汁藕片,味汁的好坏也是关键。

  首先我们要制作一些姜汁出来,所谓的姜汁其实并不是把生姜的汁水挤出来,而是把生姜剁成碎末,取1汤匙姜末用3克醋泡上,再加2克、1克白糖、1克鸡精、适量料酒和少许香油,调匀即成姜汁。

  制作姜汁藕片的醋可以是香醋、米醋或白醋,但尽量不要使用陈醋,因为陈醋会影响成菜的视觉效果。

  最后,把调好的姜汁淋在藕片上拌匀,装盘上桌,姜汁藕片就算是完成了。如果你希望姜汁藕片的视觉效果更好些,还可以切点西兰花或胡萝卜丝摆在盘子里,作为点缀。

姜汁藕片的做法详解,姜汁藕片怎么做脆爽好吃

姜汁藕片的做法技巧:

  1、莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃及补虚止泻等食疗功效,与有同样功效的生姜搭配食用效果更佳,对心烦口渴及呕吐不止等症均有一定疗效。

  2、用柠檬汁代替醋更加好吃,还有柠檬的水果香味,更讨人喜欢。喜欢辣味的朋友还可以加点红油辣椒,或者切点辣椒末一起拌匀。

  3、藕片也不能切的太薄了,通常切成3毫米左右的厚度口感最好。

  姜汁藕片的做法二:

  原料:藕1节

  调料:食盐适量,醋适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,植物油适量,油泼辣子适量,朝天椒适量,白糖适量

  姜汁藕片的做法步骤:

  1.将藕洗净去皮,切片。

  2.姜去皮,切成末。

  3.碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油,调成汁待用。

  4.锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。

  5.加姜末、精盐拌匀,用盘子盖上,焖2分钟。

  6.再装入盘内,然后浇上对好的汁,姜汁藕片即成。

上一篇:肉丁烧豆腐的做法,肉丁怎么烧豆腐  
下一篇:上汤菠菜的做法
姜汁藕片相关菜谱 (姜汁藕片更多做法
泡椒莲藕丁
糖醋莲藕
莲藕
香脆藕饼
藕的7种吃法
藕的制作技巧
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、莲藕中含有一种化学成分,即单宁,易氧化变色,与金属还会生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。因此,烹饪莲藕,切忌用铁锅,不仅颜色会变,且会影响莲藕的食疗功效。4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保......
如何挑选藕
1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。......
最新菜谱
美味营养牛奶
红烧猪蹄
蒜苔炒羊肉
山药胡萝卜炖
红豆月饼
冬瓜脆骨汤
山药红豆糕
茄子羊肉末
热门推荐更多>>
姜小知识更多>>
· 姜撞奶的制作技巧
· 姜撞奶凝固的窍门
· 姜撞奶为什么会凝固
· 姜撞奶的功效及作用
· 姜撞奶的营养价值
· 姜撞奶的由来
· 姜的注意事项
· 姜的食疗方法
姜的做法大全
· 姜醋怎么做好吃
· 姜水怎么做好吃
· 沙姜怎么做好吃
· 姜茶怎么做好吃
· 姜黄怎么做好吃
· 姜汁怎么做好吃
· 姜丝怎么做好吃
· 生姜怎么做好吃
· 仔姜怎么做好吃
· 泡姜怎么做好吃
家常菜菜谱热门搜索:酷菜网是为广大美食爱好者提供

菜谱家常菜做法

,家常菜做法,菜谱家常菜做法,家常菜经典做法案例等热门食谱。网站地图 网站地图
本站信息由网络收集及网友提供,酷菜网网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2015 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意)备案号:豫ICP备13004982号