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青椒爆炒肥肠的做法

青椒爆炒肥肠

  简介:青椒爆炒肥肠是一道私房家常菜,青椒爆炒肥肠的做法简单快捷,只是非常不易清洗。如何将肥肠做得香气十足毫无异味?下面介绍青椒爆炒肥肠的做法。

青椒爆炒肥肠的做法一:

原料:肥肠适量,面粉适量,小青椒适量,小米椒适量。

调料:老抽、蒜瓣、姜片、豆豉、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油、生粉水、适量。

第一步、处理肥肠:

  1、先把肥肠用自来水简单冲洗一下,放入盆中,加适量面粉用手抓匀后再一节一节的搓洗,然后再用自来水把肥肠表面的面粉冲洗干净。

  2、找到肥肠的头部,把它翻转过来,一边用水冲洗一边把肥肠头往里塞,这样就把肥肠整个的翻过来了。

  3、再次加入适量面粉一节一节的搓洗,并在搓洗过程中撕掉多余的肥油,然后再次用自来水把面粉冲洗干净,并把肥肠翻转过来。

  4、锅里添水烧滚后下入洗净的肥肠,开大火将肥肠氽透后捞出来,切成小段待用。

  肥肠经过上述处理后就变得非常干净了,这是让肥肠香气十足而且毫无异味的关键所在。接下来我们就可以开始炒制肥肠了。

第二步、炒制肥肠:

  1、炒锅烧热后倒入适量食用油光锅,然后倒入肥肠段大火爆炒,炒干肥肠中的水气,并炒出肥肠的油脂,再下适量盐和老抽炒匀后盛出来待用。

  2、小青椒和小米椒分别切成辣椒圈待用,蒜瓣拍扁。

  3、炒锅再次烧热后倒入适量油,下入蒜瓣、姜片、小米椒圈和豆豉,用小火煸炒出香味后再下入青椒圈,炒去青椒的青涩味。

  4、下适量盐爆出青椒的香味,然后倒入炒好的肥肠,加蚝油、鸡精和蒸鱼豉油大火翻炒均匀,淋少许生粉水勾芡后,青椒爆炒肥肠即可起锅。

青椒爆炒肥肠怎么做香气十足无异味

青椒爆炒肥肠的做法技巧:

  肥肠氽水和炒制的时间不宜太久,加热太久的肥肠会嚼不动的,切记。

  青椒爆炒肥肠的做法二:

  原料:青椒两个,猪大肠两斤半

  辅料:酱油适量,冰糖适量,花椒少许,盐少许,油适量

  青椒爆炒肥肠的做法步骤:

  1.把大肠洗净,放水加点花椒煮一个钟。

  2.煮好晾凉。

  3.改刀下油锅煎炸。

  4.炸好切小块。

  5.放冰糖炒糖色在加酱油和盐。

  6.青椒切小块炒熟再倒炒好的大肠一起翻炒,青椒爆炒肥肠即成。

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