原料:莲藕1段,青泡椒、红泡椒、泡椒水、鸡精、白醋、生粉水、盐各适量。
准备工作:
1、莲藕削去外皮后切成藕丁,放入清水中洗掉上面的淀粉,捞出来沥净水再加少许白醋拌匀,防止变色。
2、青红泡椒切成段待用。
酸辣藕丁的做法步骤:
1、炒锅烧热后下油烧至高温,下入青红泡椒段用小火爆香,然后倒入藕丁用大火爆炒至变色。
2、下盐、鸡精和适量泡椒水,再淋适量白醋和生粉水,大火翻炒至芡汁裹匀藕丁,酸辣藕丁即可起锅。
酸辣藕丁的做法技巧:
泡椒水通常都是很咸的,所以下盐的时候要小心啦,口味较轻的可以不放盐。

酸辣藕丁的做法二:
原料:藕180g
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,干红椒适量,糖适量
酸辣藕丁的做法步骤:
1.藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。
2.锅炉中放少量油,入干红椒爆香。
3.加入藕丁翻炒。
4.加入白醋、盐。
5.加入适量糖大火快炒。
6.炒入味出锅,酸辣藕丁即可食用。
酸辣藕丁的做法技巧:
这道酸辣藕丁要大火快炒。
|