| 原料：莲藕1段，青泡椒、红泡椒、泡椒水、鸡精、白醋、生粉水、盐各适量。
准备工作：
1、莲藕削去外皮后切成藕丁，放入清水中洗掉上面的淀粉，捞出来沥净水再加少许白醋拌匀，防止变色。
2、青红泡椒切成段待用。
酸辣藕丁的做法步骤：
1、炒锅烧热后下油烧至高温，下入青红泡椒段用小火爆香，然后倒入藕丁用大火爆炒至变色。
2、下盐、鸡精和适量泡椒水，再淋适量白醋和生粉水，大火翻炒至芡汁裹匀藕丁，酸辣藕丁即可起锅。
酸辣藕丁的做法技巧：
泡椒水通常都是很咸的，所以下盐的时候要小心啦，口味较轻的可以不放盐。
酸辣藕丁的做法二：
原料：藕180g
辅料：油适量，盐适量，白醋适量，干红椒适量，糖适量
酸辣藕丁的做法步骤：
1.藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。
2.锅炉中放少量油，入干红椒爆香。
3.加入藕丁翻炒。
4.加入白醋、盐。
5.加入适量糖大火快炒。
6.炒入味出锅，酸辣藕丁即可食用。
酸辣藕丁的做法技巧：
这道酸辣藕丁要大火快炒。
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