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蓝莓芝士蛋糕的做法图解

蓝莓芝士蛋糕

简介:蓝莓芝士蛋糕是我特别喜欢的一款甜点。蓝莓芝士蛋糕的做法很简单,奥利奥的饼底非常好吃,也没有抢蓝莓的味道。芝士层很滑,还能吃到蓝莓原果粒的香甜。最上层的蓝莓果酱酸酸甜甜,口感很棒。蓝莓芝士蛋糕特别适合作为下午茶甜点,学习下蓝莓芝士蛋糕的做法吧。
原料:
  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
蓝莓芝士蛋糕的做法一:
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    饼干用搅拌机打碎。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    40克黄油隔热水溶化。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    把黄油倒在饼干碎里,拌匀,铺在蛋糕模底部,压平,压好后,将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    奶油奶酪隔热水软化,然后倒入白砂糖用打蛋器搅匀。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次加入鸡蛋,用打蛋器搅匀,要感觉奶酪被搅打到非常顺滑的状态。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入淡奶油拌匀。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入酸奶拌匀。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备好蓝莓。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机,搅碎。把搅碎的蓝莓倒入蛋糕糊里,拌匀。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底上,入烤箱烘焙。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕拿出来晾凉,顺便准备好巧克力表层。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    待巧克力不那么烫后,倒入蛋糕上,均匀后放到冰箱冷藏,最好是过夜。
  • 美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    第二天拿出来切块食用即可。

蓝莓芝士蛋糕的做法技巧:

6寸蛋糕

蛋糕底部:饼干80克,黄油40克

蛋糕体:蓝莓80克,蓝莓果酱30克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,淡奶油30克,酸奶30克

表层:白巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克

烤焙:水浴法,烤箱中下层,160度,75分钟

1、今天用的是奥利奥饼干,没有取中间的夹心,感觉黄油的量多了一点。
2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中,如果觉得有点干,可以倒一点蛋糕糊一起搅。
3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的,成品口感没有以前的干,自己总结是烤的时间估计短了点,但味道还是不错的。

蓝莓芝士蛋糕的做法二:

原料:蓝莓100g,糖(蓝莓酱)20g,糖(芝士)60g,奶油芝士250g,玉米淀粉10g,低粉10g,牛奶150g,鸡蛋2个,奥利奥饼干去夹心大概110g,融化黄油40g,切半蓝莓(放入奶酪糊)50g,吉利丁一片

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:

1、奶酪芝士隔热水融化,加入60g糖,打发到糖和芝士完全融合。

2、小窍门:因为我的奶酪芝士是速冻取出来的,所以建议打发细腻一点,可以打发后尝一下,没有颗粒感即可。

3、蓝莓果洗干净后,我用一半压碎,一半保持粒状。然后放入20g的糖,小火熬煮10分钟就可以啦。因为是要做布丁层的,所以不需要煮到完全烂掉,保持粒状口感更好哟。

4、打发好的奶酪糊加入一个鸡蛋,然后用打蛋器打到均匀,再加入另一个打匀

5、加入牛奶打发均匀。

6、加入玉米淀粉和低粉打发匀。

7、加入洗净切半的蓝莓果。

8、奥利奥饼干去掉夹心后碾碎,倒入融化的黄油拌匀,压实在模具中。模具外层裹好锡纸防止水浴法入水

9、倒入完全做好的奶酪糊,烤箱预热180度后烤大概45分钟。这个量可以做8寸的一个。中间部分没有流动的感觉即可,烤好后熄火不要立刻取出,等蛋糕在烤箱中酝酿一下冷却再取出。放入冰箱冷藏2个小时后待用。

10、吉利丁一片用少许水热水隔水融化,我大概用了10g的水,没过吉利丁就可以。融化后倒入蓝莓果酱中,搅拌均匀后倒入蓝莓芝士蛋糕顶层,使之均匀的铺上一层。蓝莓芝士蛋糕放入冰箱2个小时候即可取出切件食用啦。

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