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酸奶冻芝士蛋糕的做法图解

酸奶冻芝士蛋糕

简介:酸奶冻芝士蛋糕的做法超级简单,不用烤箱也能完成。这款酸奶冻芝士蛋糕不需要严苛的温度复杂的步骤也不涉及到打发程度,用量其实没有那么严格。做好的酸奶冻芝士蛋糕味道清凉,口感既轻盈又不失绵密细腻,非常适合新手。下面介绍酸奶冻芝士蛋糕的做法。
原料:
  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
酸奶冻芝士蛋糕的做法一:
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料,奶油芝士提前拿出来软化。冬天奶油芝士不易软化,北方可以放在暖气上加热,对于苦逼的南方只能隔水,或者像我一样在电暖风机前烤.......
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔水融化黄油。
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    手指饼装食品袋用擀面杖压成粉末,手指饼还挺坚硬,我用了两层袋子都破掉了。将饼干碎混合融化的黄油。
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    将3中的饼干放入活底模具,用勺子压平,放入冰箱冷藏待用。
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    将软化的奶油芝士加入糖,用打蛋器搅拌至柔顺光滑。
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    分三次加入酸奶,其实分几次都不重要,只要把蛋糕糊打的更均匀,无颗粒是主要目的。
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将吉利丁粉加入牛奶入锅加热,吉利丁粉全部融化后,将其加入6中,迅速搅拌均匀,然后倒入蛋糕模具。后面忘记了照相~
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    可以用红枣作为装饰~
  • 红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    红枣味儿很浓郁,如果不喜欢红枣的,可以用普通酸奶。

酸奶冻芝士蛋糕的做法技巧:

关于吉利丁片和吉利丁粉,经过尝试,他们的用量是一致的,如果用吉利丁片也是10G。
活底模脱膜很容易,用吹风机加热模具周身1分钟左右就可以完美脱膜了。
注意切的时候,切完每刀都要清洁刀面再切下一刀,这样切出来比较好看。

酸奶冻芝士蛋糕的做法二:

原料:奶油奶酪180克,细砂糖40克,朗姆酒5克,柠檬汁10克,原味酸奶180克,吉利丁片2片(10克),牛奶50克,淡奶油100克,蛋白霜80克

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:

1.不想吃着太腻,首先底部我选用的是戚风蛋糕或者海棉蛋糕,而不选饼干加黄油。(如果没有的话,就用100克奥利奥或者消化饼干,擀面杖压碎,拌上40克黄油再铺在模具底部压实,冰箱冷藏15分钟)

2.奶油奶酪隔热水软化,用手动打电蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖。打至无颗粒。加入朗姆酒,柠檬汁,搅均匀

3.倒入酸奶,轻轻搅动,拌均匀。让酸奶融合进去。

4.吉利丁片提前用冷水泡软,加进50克牛奶,晃动锅子,加热到吉利丁融化了就可以了。倒进刚才拌好的酸奶糊里,搅均匀。(不能让牛奶沸腾)。

5.淡奶油用电动打蛋器打到出纹路后。跟上面的糊混合均匀。

6.最后,也就是让芝士蛋糕吃起来口感稍稍轻盈松软点的小妙招。那就是。加入蛋白霜。(蛋白霜,就是2个蛋白用打蛋器打到湿性发泡。就是提起打蛋器,会起来一个弯弯的勾)。没错,用的是生鸡蛋。如果介意的话,就省略这步了。将拌好的芝士糊倒一半进模具里,可以根据时令撒些水果。当下樱桃比较多,我加了樱桃肉进去。再倒入另一半。端起来在桌子上震几下,把里面的大气泡震出来。放冰箱冷藏4个小时以上。

7.待凝固后,脱模时,用电吹风对着模具外围转着吹一圈。用一个杯子从底部顶上去。就脱模了。切芝士蛋糕时,刀最好热水烫一下。切出来才好看。吃不完的就放冰箱。酸奶冻芝士蛋糕三天内吃完。以免影响口感。

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