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蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解

蓝莓酱冻芝士蛋糕

简介:这款蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法很简单,技术含量低,只要会搅面糊就成,没有烘焙基础的也完全能搞定。蓝莓酱冻芝士蛋糕酸甜适口,蓝莓果酱能中和奶油的油腻感,味道极佳。学习下蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法吧。
原料:
  • 砂糖35克
  • 奶油150克
  • 吉利丁片2片
  • 清水半小碗
  • 大喜大蓝莓果酱80克
  • 奶油奶酪125克
  • 大喜大蓝莓果酱1大勺
  • 凉开水100克
  • 吉利丁片1片
  • 蓝莓颗粒适量
  • 桃酥70克70克(或者消化饼干
  • 黄油40克
  • 奶香口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法一:
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    将桃酥放入保鲜袋中。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    用擀面杖压碎。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油40克放入碗中,隔热水融化。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    把融化黄油倒入桃酥碎中。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    充分拌匀。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    淡奶油加砂糖搅打至6分发。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    将两者充分拌匀。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入融化的吉利丁。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    再加入大喜大蓝莓果酱。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    13.加入约100克凉开水搅匀。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的蓝莓酱冻芝士蛋糕请尽情享用吧!
使用的厨具:其它、搅拌机

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法二:

原料:奶油奶酪250g,蓝莓果酱80g,奥利奥饼干100g,淡奶油100ml,牛奶50ml,白糖50g,黄油40g,吉利丁片10g,鸡蛋1个,柠檬汁25ml,朗姆酒20ml,

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:

1、奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2、奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。

3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4、软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结,蓝莓酱冻芝士蛋糕即可取出脱模食用。

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法技巧:

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、鸡蛋生食,介意可不放。

3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。

4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。

5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。

6、没有微波炉可以隔水加热。

7、冷藏过夜口感更加。

8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

9、蓝莓酱冻芝士蛋糕用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

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