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蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法详解

蓝莓酱冻芝士蛋糕

简介:蓝莓酱冻芝士蛋糕是一款特别适合夏季食用的甜点。蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法简单,酸甜可口,不用烤箱就能完成,很适合新手族。学习下蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法吧。
原料:
  • 奥利奥饼干70克
  • 黄油40克
  • 奶油奶酪125克
  • 淡奶油150克
  • 莓果酱(有颗粒型)80克适量
  • 砂糖35克
  • 吉利丁片2片
  • 清水半小碗适量
  • 果酱1大勺适量
  • 凉开水100克
  • 吉利丁片1片适量
  • 酸甜口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法一:
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分)用擀面杖压碎。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油放入碗中,隔热水融化。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    把融化黄油倒入饼干碎中。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    充分拌匀
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    模具底部铺一张油纸,将拌好的饼干碎倒入模具中,用手压实待用。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    将1大勺蓝莓果酱倒入碗中
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    加入约100克凉开水搅匀。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
  • 蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,蓝莓酱冻芝士蛋糕即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法二:

原料:(适合8寸圆模)奶油奶酪250g,糖40g,柠檬汁少许,牛奶120g,吉利丁15g,蓝莓果酱80g,淡奶油250g,糖20g,朗姆酒少许

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:

1、吉利丁用冰水软化后沥干水分,放入牛奶中,用小火加热至吉利丁融化后备用;

2、奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑无颗粒的状态;

3、加入柠檬汁搅拌均匀;

4、加入蓝莓果酱搅拌均匀;

5、加入融化的牛奶吉利丁溶液搅拌均匀;

6、淡奶油加糖,加少许朗姆酒打至6分发;

7、打发好的淡奶油与蓝莓奶酪糊混合搅拌均匀;

8、倒入模中,放入冰箱冷藏至凝固,蓝莓酱冻芝士蛋糕即可食用。

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