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【图】布朗尼芝士蛋糕的做法

布朗尼芝士蛋糕

简介:布朗尼芝士蛋糕是一款将布朗尼与芝士结合起来的甜品。布朗尼芝士蛋糕的做法简单,口感独特。布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味。下面介绍布朗尼芝士蛋糕的做法。
原料:
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
布朗尼芝士蛋糕的做法一:
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    核桃去皮掰碎,用烤箱烤出香味。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油和巧克力分别隔水融化。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入容器,加上55克糖搅拌均匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入融化的黄油搅拌均匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入融化的黄油搅拌均匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入融化的巧克力拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将低粉和可可粉拌匀,筛入蛋液中。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入核桃碎拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入核桃碎拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入核桃碎拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入核桃碎拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    将面糊倒入模具,放入烤箱150度烤20分钟。(这个温度和时间根据自家烤箱调整,由于是做芝士蛋糕底,可以烤得稍硬一些)
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    将烤好的蛋糕底取出晾凉。(千万不要脱模)
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    将奶油奶酪加90克糖和酸奶搅拌顺滑。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    加入一个鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    加入玉米淀粉拌匀。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上,模具外包上锡纸。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    在芝士糊表面撒上核桃碎,图案就自己选择吧。
  • 布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤盘倒两厘米高的热水,将模具放入,放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。(时间和温度同样根据烤箱情况自行调整)布朗尼芝士蛋糕烤好冷藏后食用。

布朗尼芝士蛋糕的做法技巧:

配料表是布朗尼底的用料,主料表是芝士层的用料
使用的厨具:电烤箱

布朗尼芝士蛋糕的做法二:

原料:奶油奶酪420g,德芙黑巧克力100g

辅料:黄油100g,鸡蛋160g,原味酸奶40g,中筋面粉100g,细砂糖60g,鸡蛋120g,原味酸奶120g

布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:

1.黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。

2.继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀,筛入面粉。

3.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。

4.在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

5.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平。

6.点击填写制作步骤和技巧放进预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤15分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至140度。

7.在烤布朗尼蛋糕的时候,可以做芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。

8.加入鸡蛋,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

9.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。烤好的布朗尼芝士蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块。

布朗尼芝士蛋糕的做法技巧:

1、原方子是6寸的,我改成8寸的了,而且我吃的不是太甜,减少了糖的份量。

2、烘焙温度:布朗尼170度上下火中层烤15分钟,芝士140度上下火中层烤。

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