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紫薯芝士蛋糕的做法

紫薯芝士蛋糕

简介:紫薯芝士蛋糕是一款非常细腻,非常柔滑的蛋糕,很多人都喜欢。紫薯芝士蛋糕的做法并不难,即使是烘焙新手,只要一点点用心,也一样可以成功。紫薯芝士蛋糕既可以作为下午茶,又可以作为饭后甜品,学习下紫薯芝士蛋糕的做法吧。
原料:
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
紫薯芝士蛋糕的做法一:
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油隔热水溶化。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    饼干压成碎屑,倒在黄油里。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅匀。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒在模具底部,用勺子压紧压平,放冰箱冷藏备用。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    将切成小块的奶酪放在室温下软化。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    紫薯去皮切小块上蒸锅,水开后蒸15分钟左右。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    芝士里加入糖,打匀,再加入鸡蛋,打匀。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入牛奶,拌匀。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将紫薯压成泥,和芝士糊拌匀,为了混合得更均匀,可以倒入料理机里搅打。
  • 芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    混合好的紫薯和芝士糊倒入模里,入预热好的烤箱烘焙。

紫薯芝士蛋糕的做法技巧:

6寸原料:黄油40克 消化饼干80克 奶油奶酪250克 糖60克 鸡蛋1个 蛋黄1个 牛奶35克 紫薯140克
烘焙:水谷法,烤箱中下层,150度,65分钟(根据自己的烤箱调节)
1、今天的的颜色比我想象的颜色深一点,如果想颜色浅一点,可以减少紫薯的含量。
使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱

紫薯芝士蛋糕的做法二:

原料:

饼底:奥利奥饼干一包,黄油30g

芝士糊:奶油奶酪130g,细砂糖40g,牛奶80g,紫薯100g,淡奶油140g,吉利丁片1.5片

装饰物:红南瓜籽各少许

紫薯芝士蛋糕的做法步骤:

1、【图1-4】奥利奥去掉中间的奶油,用调理机打碎。黄油隔水加热,把融化的黄油液倒入饼干碎中搅拌匀,再把饼干碎倒入模具中压实,放入冰箱冷藏硬备用。

紫薯芝士蛋糕的做法

2、【图5-7】奶油奶酪提前软化,用电动打蛋器打散,加入一半的细砂糖,用隔水加热的方法把奶油奶酪打顺滑。依次加入牛奶和紫薯泥,每次用打蛋器打匀后再加。

3、【图8-11】把奶油奶酪糊用粉筛过滤备用(图9过滤后的样子),吉利丁片提前用冷水浸泡软,再用隔水加热的方法融化,把吉利丁液倒入紫薯奶酪糊中快速的搅拌匀。

紫薯芝士蛋糕的做法

4、【图12-15】取淡奶油加入剩余的细砂糖,打发至约6分发(勉强可以流动状态),再把紫薯奶酪糊倒入淡奶油中搅拌匀。从冰箱取出冷藏的蛋糕模具,把搅拌匀的芝士糊倒入模具中,轻轻的震出空气,再次放入冰箱中冷藏四个小时以上。

紫薯芝士蛋糕的做法

5、【图16-18】冷藏硬后用热毛巾或是电吹风脱模。把红枣去核后卷起来,再切成一小段摆放蛋糕上,两边插入南瓜籽即可。要切开的时候,尽量把刀用热水淋一下,这样紫薯芝士蛋糕的刀切面会很完整。

紫薯芝士蛋糕的做法技巧:

1、提前做准备工作:奶油奶酪从冰箱拿出来回温,吉利丁片提前20分钟用冷水泡软备用。

2、紫薯泥要用粉筛过滤一下,这样口感比较细腻。

3、装饰用的红枣最好用干的,俺用的是新鲜的红枣,操作上比较难弄。

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