紫薯芝士蛋糕

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  黄油隔热水溶化。
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  饼干压成碎屑，倒在黄油里。
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  3

  搅匀。
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  4

  倒在模具底部，用勺子压紧压平，放冰箱冷藏备用。
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  将切成小块的奶酪放在室温下软化。
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  紫薯去皮切小块上蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
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  7

  芝士里加入糖，打匀，再加入鸡蛋，打匀。
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  8

  加入牛奶，拌匀。
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  9

  将紫薯压成泥，和芝士糊拌匀，为了混合得更均匀，可以倒入料理机里搅打。
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  混合好的紫薯和芝士糊倒入模里，入预热好的烤箱烘焙。

紫薯芝士蛋糕的做法技巧：

紫薯芝士蛋糕的做法二：

原料：

饼底：奥利奥饼干一包，黄油30g

芝士糊：奶油奶酪130g，细砂糖40g，牛奶80g，紫薯100g，淡奶油140g，吉利丁片1.5片

装饰物：红枣和南瓜籽各少许

紫薯芝士蛋糕的做法步骤：

1、【图1-4】奥利奥去掉中间的奶油，用调理机打碎。黄油隔水加热，把融化的黄油液倒入饼干碎中搅拌匀，再把饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷藏硬备用。

2、【图5-7】奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，用隔水加热的方法把奶油奶酪打顺滑。依次加入牛奶和紫薯泥，每次用打蛋器打匀后再加。

3、【图8-11】把奶油奶酪糊用粉筛过滤备用（图9过滤后的样子），吉利丁片提前用冷水浸泡软，再用隔水加热的方法融化，把吉利丁液倒入紫薯奶酪糊中快速的搅拌匀。

4、【图12-15】取淡奶油加入剩余的细砂糖，打发至约6分发（勉强可以流动状态），再把紫薯奶酪糊倒入淡奶油中搅拌匀。从冰箱取出冷藏的蛋糕模具，把搅拌匀的芝士糊倒入模具中，轻轻的震出空气，再次放入冰箱中冷藏四个小时以上。

5、【图16-18】冷藏硬后用热毛巾或是电吹风脱模。把红枣去核后卷起来，再切成一小段摆放蛋糕上，两边插入南瓜籽即可。要切开的时候，尽量把刀用热水淋一下，这样紫薯芝士蛋糕的刀切面会很完整。

紫薯芝士蛋糕的做法技巧：

1、提前做准备工作：奶油奶酪从冰箱拿出来回温，吉利丁片提前20分钟用冷水泡软备用。

2、紫薯泥要用粉筛过滤一下，这样口感比较细腻。

3、装饰用的红枣最好用干的，俺用的是新鲜的红枣，操作上比较难弄。