紫薯芝士蛋糕的做法二:
原料:
饼底:奥利奥饼干一包,黄油30g
芝士糊:奶油奶酪130g,细砂糖40g,牛奶80g,紫薯100g,淡奶油140g,吉利丁片1.5片
装饰物:红枣和南瓜籽各少许
紫薯芝士蛋糕的做法步骤:
1、【图1-4】奥利奥去掉中间的奶油,用调理机打碎。黄油隔水加热,把融化的黄油液倒入饼干碎中搅拌匀,再把饼干碎倒入模具中压实,放入冰箱冷藏硬备用。

2、【图5-7】奶油奶酪提前软化,用电动打蛋器打散,加入一半的细砂糖,用隔水加热的方法把奶油奶酪打顺滑。依次加入牛奶和紫薯泥,每次用打蛋器打匀后再加。
3、【图8-11】把奶油奶酪糊用粉筛过滤备用(图9过滤后的样子),吉利丁片提前用冷水浸泡软,再用隔水加热的方法融化,把吉利丁液倒入紫薯奶酪糊中快速的搅拌匀。

4、【图12-15】取淡奶油加入剩余的细砂糖,打发至约6分发(勉强可以流动状态),再把紫薯奶酪糊倒入淡奶油中搅拌匀。从冰箱取出冷藏的蛋糕模具,把搅拌匀的芝士糊倒入模具中,轻轻的震出空气,再次放入冰箱中冷藏四个小时以上。

5、【图16-18】冷藏硬后用热毛巾或是电吹风脱模。把红枣去核后卷起来,再切成一小段摆放蛋糕上,两边插入南瓜籽即可。要切开的时候,尽量把刀用热水淋一下,这样紫薯芝士蛋糕的刀切面会很完整。
紫薯芝士蛋糕的做法技巧:
1、提前做准备工作:奶油奶酪从冰箱拿出来回温,吉利丁片提前20分钟用冷水泡软备用。
2、紫薯泥要用粉筛过滤一下,这样口感比较细腻。
3、装饰用的红枣最好用干的,俺用的是新鲜的红枣,操作上比较难弄。