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大理石纹芝士蛋糕的做法图解

大理石纹芝士蛋糕

简介:大理石纹芝士蛋糕特别适合作为下午茶甜点,一束阳光,一杯红茶,一块cheese cake,惬意极了。大理石纹芝士蛋糕的做法并不难,丰富的芝士、鲜奶油,分蛋打发的制作方法,使这款蛋糕有了重芝士的浓郁,却少了重芝士的厚重,多了一份轻芝士的绵软。喜欢芝士的朋友学习下大理石纹芝士蛋糕的做法吧。
原料:
  • 奶香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
大理石纹芝士蛋糕的做法一:
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪软化后放入锅中,隔水加热至完全软化,加入细砂糖
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:3
    3
    加入蛋液搅打均匀
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:4
    4
    将装有奶酪的锅取出,加入动物性淡奶油拌匀
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:5
    5
    筛入玉米淀粉拌匀
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:6
    6
    模具外包一层锡纸,倒入拌好的奶酪糊
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:7
    7
    倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:8
    8
    用牙签粘上些许咖啡奶酪糊,在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路
  • 【大理石纹芝士蛋糕】的做法步骤:9
    9
    烤盘注入2CM水,摆入模具,烤箱预热后,水浴法,150度中层烘烤60分钟左右,大理石纹芝士蛋糕即成

大理石纹芝士蛋糕的做法技巧:

A:待凉却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B:可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好
C:锡纸注意要包密实,防止水渗入模具里
D:建议制作芝士蛋糕采用活底模具,因为芝士蛋糕比较脆弱,用固底模具脱模时相当困难
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

大理石纹芝士蛋糕的做法二:

原料:奶油芝士200g,细砂糖60g,淡奶油100g,鸡蛋2个,低筋面粉25ml

辅料:巧克力10g,淡奶油5g

大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:

1.蛋清蛋黄分开(装蛋清的盆子要无油无水)在蛋黄盆中加入室温软化的奶油奶酪,20g细砂糖。

2.用打蛋器打到顺滑无颗粒。

3.加入过筛的低筋面粉。

4.用打蛋器搅打均匀。

5.一点点加入淡奶油。一边加一边搅打,使其充分融合。

6.搅打好的芝士糊放在旁边。把打蛋器头子清洗干净,擦干。

7.打发蛋清。分三次加入共40g细砂糖。

8.打发到湿性打发。提起打蛋器有小弯钩。

9.打发好的蛋清倒入芝士糊中。

10.庸橡皮刮刀翻拌均匀。

11.用锡箔纸包住模具,包两层,以防进水。在模具四周抹上一层薄薄的黄油,把芝士糊倒入模具。

12.取一个裱花袋,在里面放入10g黑巧克力,5个淡奶油,放入热水中,使两者融化。

13.用手捏捏,让其混合均匀。在顶端剪一个小小的口子。

14.在蛋糕表面挤上横条纹。

15.用牙签垂直画过横条纹。大理石纹就做好了。把蛋糕放入预热好的烤箱。烤盘里面放满热水。160°,1小时。表面金黄,大理石纹芝士蛋糕即可出炉。

大理石纹芝士蛋糕的做法技巧:

1、蛋清只需到湿性打发。离湿性打发差一点都可以。但是千万不要打过头了。否则蛋清糊跟蛋黄糊就比较难融合在一起了。

2、最后大理石纹,如果是画圈圈,出来的图案就是花朵状的。

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