大理石纹芝士蛋糕的做法二：
原料：奶油芝士200g，细砂糖60g，淡奶油100g，鸡蛋2个，低筋面粉25ml
辅料：黑巧克力10g，淡奶油5g
大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分开（装蛋清的盆子要无油无水）在蛋黄盆中加入室温软化的奶油奶酪，20g细砂糖。
2.用打蛋器打到顺滑无颗粒。
3.加入过筛的低筋面粉。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.一点点加入淡奶油。一边加一边搅打，使其充分融合。
6.搅打好的芝士糊放在旁边。把打蛋器头子清洗干净，擦干。
7.打发蛋清。分三次加入共40g细砂糖。
8.打发到湿性打发。提起打蛋器有小弯钩。
9.打发好的蛋清倒入芝士糊中。
10.庸橡皮刮刀翻拌均匀。
11.用锡箔纸包住模具，包两层，以防进水。在模具四周抹上一层薄薄的黄油，把芝士糊倒入模具。
12.取一个裱花袋，在里面放入10g黑巧克力，5个淡奶油，放入热水中，使两者融化。
13.用手捏捏，让其混合均匀。在顶端剪一个小小的口子。
14.在蛋糕表面挤上横条纹。
15.用牙签垂直画过横条纹。大理石纹就做好了。把蛋糕放入预热好的烤箱。烤盘里面放满热水。160°，1小时。表面金黄，大理石纹芝士蛋糕即可出炉。
大理石纹芝士蛋糕的做法技巧：
1、蛋清只需到湿性打发。离湿性打发差一点都可以。但是千万不要打过头了。否则蛋清糊跟蛋黄糊就比较难融合在一起了。
2、最后大理石纹，如果是画圈圈，出来的图案就是花朵状的。