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烤箱法式烤布蕾的做法图解,烤箱怎么做法式烤布蕾

烤箱食谱法式烤布蕾

简介:法式烤布蕾是一款传统的法国点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。烤箱法式烤布蕾的做法并不难,虽然没有华丽的外表,但却有着独特的内涵,一口咬下去奶香满溢、香醇嫩滑。喜欢的朋友学习下烤箱法式烤布蕾的做法吧。
原料:
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
法式烤布蕾的做法一:
  • 法式烤布蕾的做法步骤:1
    1
    淡奶油加牛奶加糖,搅拌至糖融化
  • 法式烤布蕾的做法步骤:2
    2
    加入炼奶,拌匀
  • 法式烤布蕾的做法步骤:3
    3
    最后再加入蛋黄,搅匀过筛
  • 法式烤布蕾的做法步骤:4
    4
    过滤好的材料倒入烤碗并放入烤盘中,在烤盘里注入适量热水
  • 法式烤布蕾的做法步骤:5
    5
    放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤35分钟左右至出现焦糖斑、凝固即可
  • 法式烤布蕾的做法步骤:6
    6
    成品图
  • 法式烤布蕾的做法步骤:7
    7
    成品图
  • 法式烤布蕾的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 法式烤布蕾的做法步骤:9
    9
    成品图
使用的厨具:电烤箱

法式烤布蕾的做法二:

原料:蛋黄2个,细砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺

法式烤布蕾的做法步骤:

1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)。

2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。

3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。

4、将步骤(3)的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)。

5、如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。

7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。

8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖,法式烤布蕾即可食用。

法式烤布蕾的做法技巧:

1、过滤的时候要仔细,将不细腻的部分完全过滤掉。

2、如果没有喷火枪烤焦糖的话,糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以,不过效果没有喷火枪好,或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点,然后用火烧一下。

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