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【图】原味戚风纸杯蛋糕的做法

原味戚风纸杯蛋糕

简介:原味戚风纸杯蛋糕的做法很简单,好香好柔软,装在纸杯中方便携带,特别适合作为郊游小点心。下面介绍原味戚风纸杯蛋糕的做法。
原料:低筋面粉 100克 鸡蛋 4个 细砂糖 60克(加入蛋白中) 细砂糖 25克(加入蛋黄中) 牛奶 65克 食用油 50克

原味戚风纸杯蛋糕的做法一:

准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤1

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤2

再加入牛奶,搅拌均匀

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤3

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤4

做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤5

蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤6

最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤7

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤8

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤9

将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤10

小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤11

烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤12

小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤13

等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤14

原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤15

你看,这高度

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤16

裂得很诱人吧~

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤17

原味戚风纸杯蛋糕的做法技巧:

烤箱:客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕会塌一点是正常现象

原味戚风纸杯蛋糕的做法二:

原料:低粉100g,鸡蛋300g,牛奶100g,白糖80g

辅料:橄榄油30g,适量

原味戚风纸杯蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有原料,鸡蛋要分离出蛋清和蛋黄。

2.蛋黄用打蛋器搅打均匀。

3.加入牛奶搅打均匀。

4.加入橄榄油搅打均匀。

5.筛入低粉。

6.翻拌均匀。

7.蛋清中分次加入白糖,打至硬性发泡。

8.取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

9.再全部拌匀。

10.把蛋糕糊装入纸杯中,约8分满。

11.烤箱170度预热后,中层烤35分钟,原味戚风纸杯蛋糕即成。

原味戚风纸杯蛋糕的做法技巧:

搅拌面糊时,要注意上下翻拌,避免面糊出筋,影响成品效果。蛋清要打发到位,搅拌时要注意不要消泡。

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