原料:挞皮原料 黄油 80g 淀粉 30g 低筋面粉 100g 糖粉 90g 蛋液 35g 盐 2g 杏仁片 若干 挞馅 黄油 75g 鸡蛋 75g 杏仁粉 75g 糖粉 60g 杏仁挞的做法一:
将黄油软化,与盐、糖粉一起打发。

将蛋液分次加入,并搅拌均匀。

将低筋面粉和淀粉混合过筛后加入,用刮刀按压 制成面团。

保鲜袋装起冷藏一小时后,取出擀至厚度为0.5cm的圆片,用打孔器打孔以免烤制时产生气泡。

用指肚轻轻的按压在模具里,清除多余的部分。

在面皮上铺一层锡纸,倒一些豆子,这样子一避免烤制时的鼓起和回缩。

将德普烤箱调至焙烤档180度,烤制13min,取出豆子,置凉备用。

然后来做挞馅。先将黄油软化后,和糖粉一起打发。

将鸡蛋分次加入并搅拌均匀。

将杏仁粉过筛后加入并拌匀。

放入已经烤好并放凉的挞皮内,铺平。

最后将杏仁片均匀的撒在表面上,将德普烤箱调至焙烤档,烤制30min即可出炉

成品

杏仁挞的做法技巧:
本配方的时间和烘焙档位,都适用于Depelec德普嵌入式烤箱,德普烤箱为大容量烤箱,和小烤箱有不同,用其它烤箱的旁友们,可以酌情改变时间和档位,也一样可以做出美貌和美味并存的作品嗷。
杏仁挞的做法二:
原料:
挞皮:鸡蛋25克,低粉130克,黄油75克,糖粉40克
内馅:鸡蛋1个,奶味微波蛋糕粉50克
杏仁挞的做法步骤:
挞皮的制作:
1、黄油软化加入糖和盐,打至膨松。
2、分两次加入蛋液,每次打至鸡蛋和黄油完全融合。
3、筛入混合过筛的低粉。
4、用打蛋器搅打至黄油和面粉融合,呈颗粒状状即可。
5、揉成面团,表面不粘手,松弛半小时。
6、做好的挞皮分为每个20克左右面团放入模具内压出形状。

内陷制作:
7、鸡蛋壳入碗中搅打均匀。
8、加入蛋糕粉搅打均匀。
9、装入裱花袋。
10、缓缓注入挞皮,八分满。
11、表面撒上杏仁片。
12、烤箱180度预热,烤至表面金黄,杏仁挞即成。

杏仁挞的做法技巧:
1、此挞皮就是一般派皮的制作方法。
2、揉派皮面团时刚开始会感觉粘手,过一会儿就会好的。
3、第十步中八分满即可。
4、烤箱温度及时间问题根据自家烤箱而定。
|