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川香麻辣红烧肥肠土豆的做法

红烧肥肠土豆

简介:红烧肥肠土豆是一款川菜家常菜。红烧肥肠土豆的做法采用经典川味红烧做法,肥肠既入味又不会太软,有韧劲有嚼头。大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是鉴于大肠特殊的味道,所以做饭一般都是重口味,干煸、红烧、卤等。下面教大家红烧肥肠土豆的做法。
原料:猪大肠 1斤2两 土豆 8两 花椒 豆瓣 姜 五香粉 大蒜 猪油 青椒 干辣椒 酱油 盐 啤酒 白酒 洋葱 大葱 白糖 料酒 啤酒

红烧肥肠土豆的做法:

猪大肠用剪刀剪开,把两边的油去掉大半,把你不认识的部分全部剪掉,用盐和白酒一起搓,搓完就用热水洗干净。
锅内烧水,放花椒、姜片,煮沸后放入大肠,煮10分钟。

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤1

捞出冷却,切段大肠冷却后切成小段,备用

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤2

土豆切块,姜切片,青椒、干辣椒洋葱、大葱切段

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤3

锅内放猪油,放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香后放入大肠,翻炒一会

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤4

放入青椒、洋葱和大葱,再炒一会

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤5

然后倒水进去淹没,加入少量白糖和料酒,然后加盐、五香粉、酱油、啤酒,混合均匀,盖上锅盖,大火炖30分钟。注意补水

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤6

加土豆,继续盖锅盖炖20分钟,然后大火烧开至水基本上干,红烧肥肠土豆就好了

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤7

红烧肥肠土豆的做法技巧:

洗大肠的时候最好戴手套,不然那味道一直去不掉。
炒的时候用猪油更香

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如何清洗肥肠
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。......
肥肠的食用效果
1、猪大肠性寒,味甘。2、有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。3、用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。......
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