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紫薯慕斯蛋糕的做法,紫薯慕斯蛋糕怎么做好吃

紫薯慕斯蛋糕

简介:特喜欢紫薯的颜色,把它揉进面包里,放入蛋糕里,就因为增添了一抹紫色。紫薯慕斯蛋糕的做法简单,清新淡雅,细腻的口感,淡淡的清香,都让人无比喜欢。学习下紫薯慕斯蛋糕的做法吧。
原料:
  • 6寸蛋糕一个
  • 紫薯1个(160克)
  • 淡奶油220毫升
  • 牛奶100克
  • 吉利丁2片
  • 白糖40克
  • 其它口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
紫薯慕斯蛋糕的做法:
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:1
    1
    这就是切蛋糕片的好方法。如果要把蛋糕分成两片,那就找一个深度是蛋糕一半的盘子,如果要分三片,那就找个是蛋糕三分之一深度的盘子。我是分成两片样,用的盘子是蛋糕厚度的一半,把蛋糕放在盘子里,把面包刀靠在盘子上沿着盘子切。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:2
    2
    切好的蛋糕厚薄很均匀,而且很平整。这时候,把蛋糕片的外围稍微去掉一点。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:3
    3
    先把紫薯去皮入锅蒸熟。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:4
    4
    蒸好的紫薯趁热压成泥,备用。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:5
    5
    吉利丁片放入水中泡软。(这个几分钟就好了的)
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:6
    6
    奶锅中倒入牛奶,加入泡软的吉利丁片和20克白糖,小火煮至白糖融化然后晾凉。(边煮边搅拌)
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:7
    7
    把紫薯泥加入牛奶液中,搅拌均匀,备用。(这里我用了手持搅拌器搅拌的,这样才足够细腻,而图中这样的打蛋器是做不到的,我开始就是用这个搅拌)
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:8
    8
    事先在冰箱里冰一瓶冰水,倒入较大的盘里,天气太热我还另外加了一些冰块。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:9
    9
    用个稍微小点的容器装入淡奶油。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:10
    10
    隔冰水打发至出现明显纹路但能流动的状态。(这就是所说的隔冰水打发)
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:11
    11
    把打发好的奶油倒入牛奶液里搅拌均匀成慕斯馅。。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:12
    12
    在蛋糕模的底部包上一张锡纸(目的是为了避免慕司馅流出),取一片去掉少许外围的蛋糕片放入蛋糕模里。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:13
    13
    倒入一半的慕斯馅,盖住蛋糕片。
  • 【紫薯慕斯蛋糕】的做法步骤:14
    14
    再放入第2块蛋糕片,继续倒入剩余的一半慕斯陷,紫薯慕斯蛋糕放入冰箱冷藏四个小时左右至完全凝固即可。

紫薯慕斯蛋糕的做法技巧:

1:我打开的是一盒250毫升的淡奶油,这也是我开始时预算的用量,但在混合的时候,我觉得稍微多了一点,所以留了一点点,也就是后来用来裱花的这些表面的奶油,估计不超过30克,所以原料用量里我写了220毫升淡奶油。
2:蛋糕片的外围如果去得多,也会导致需要的慕司馅增多,这个制作时候也要考虑到。
3:紫薯泥和牛奶液混合的时候,我开始用的是步骤里那样的打蛋器,但是混合起来的紫薯糊很是粗糙,好多细小的颗粒,于是后来我用了手持搅拌器进行搅拌,这样才特别的细腻。
4:夏天打发淡奶油最好隔着冰水,这样容易打发。
5:制作时在蛋糕模的底部包上锡纸,是为了避免慕司馅流出来,虽然我这个一点都没有外流,但为了保险起见,不要去除此步骤哈。
6:一定要等确保完全凝固后方可脱模。
使用的厨具:电烤箱
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