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简单巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯

简介:夏天马上就要来了,看看又到了吃各种冰凉凉的甜品的时候,巧克力慕斯是我最喜欢的消暑甜品之一。慕斯土鳖一点也叫作冻糕,就是用各种凝结剂把想要吃的口味加入奶油凝结成丝滑有弹性的块状做成的,一般情况下要用到吉利丁,但是如果你身边刚好没有吉利丁,其实用这个不需要吉利丁的巧克力慕斯配方也很不错哦!下面教大家巧克力慕斯的做法。
原料:
  • 黑巧克力125g
  • 淡奶油150g
  • 牛奶50g
  • 蛋黄1个
  • 蛋清1个
  • 砂糖20g
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
巧克力慕斯的做法:
  • 巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    1个蛋黄加入50g牛奶打散,小火熬煮成为稠厚的糊状;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    停火之后加入50g淡奶油,搅拌均匀;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    剩下100g淡奶油加入10g砂糖;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    打蛋器打成有纹路的状态即可;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    剩下的1个蛋清加入10g砂糖;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    打成细小尖角的九分发状态;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火,加入125g黑巧克力熬煮融化;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:8
    8
    放凉到常温之后加入鸡蛋清,翻拌均匀;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:9
    9
    一定要分次慢慢加,蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:10
    10
    然后加入打好的淡奶油,同样手法拌均匀;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:11
    11
    这就是拌好之后的状态,很细腻,这时候巧克力也快要凝固了;
  • 巧克力慕斯的做法步骤:12
    12
    用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去,放到冰箱里面冷冻到硬,巧克力慕斯即可!
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1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。......
慕斯蛋糕的发展历程
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上,慕斯......
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