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紫薯慕斯蛋糕的做法详解

紫薯慕斯蛋糕

简介:这款紫薯慕斯蛋糕颜色比我最喜欢的紫色深了一点点,但总体还是很喜欢的,看着这款清新,淡雅的蛋糕让人喜不自胜,唇齿间似留紫薯的芳香。喜欢的朋友学习下紫薯慕斯蛋糕的做法吧。
原料:
  • 六寸戚风蛋糕1个
  • 紫薯150克
  • 酸奶200克
  • 糖粉30克
  • 淡奶油200ML
  • 吉利丁2片半
  • 牛奶40克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度
紫薯慕斯蛋糕的做法:
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先烤一个自己喜欢的夹心层,我一般就用的是戚风蛋糕。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    紫薯洗净,上锅蒸20分钟。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    蒸好的紫薯凉后,去皮,压碎。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    紫薯和酸奶一起,再加入糖粉10克,用搅拌机搅拌成泥。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍,会更细腻。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋糕切成三片。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态,倒入紫薯泥拌匀。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    吉利丁用凉水泡软。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将吉利丁捞起,放入40克牛奶中,隔热水溶化。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将吉利丁液倒入紫薯泥中,拌匀,慕斯酱就做好了。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕片中的两片,周边去掉,先放一片在模具里,倒入一半慕斯酱,再入上另一片蛋糕片。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    再将余下的慕斯酱倒入,将表面抹平一下即可,慕斯蛋糕就做好了,放入冰箱,冷藏6个小时以上,过夜最好,第二天拿出来的时候,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。
  • 最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13紫薯慕斯蛋糕
    切开和爱的人一起分享吧。

紫薯慕斯蛋糕的做法技巧:

夹层原料:6寸戚风蛋糕一个
慕斯原料:紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片)牛奶40克
1、紫薯连皮的时候忘记称了,最后是去皮压成泥后用了150克。
2、因为今天是做的生日蛋糕,所以我做了一些装饰,花是用奶油霜挤的,挤的时候满手黄油,没有拍照,你可以按自己的喜好进行装饰,其实平时吃就不用这么麻烦啦。
使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱
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慕斯蛋糕的特点
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。......
慕斯蛋糕的发展历程
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上,慕斯......
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