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紫薯慕斯蛋糕的做法,紫薯慕斯蛋糕怎么做

紫薯慕斯蛋糕

简介:慕斯蛋糕是许多女孩子和小朋友都非常喜欢吃的零食跟甜点。一直很喜欢紫薯的味道,第一次做紫薯慕斯蛋糕也依然选择了它,细腻的口感,淡淡的清香。喜欢的朋友学习下紫薯慕斯蛋糕的做法吧。
原料:
  • 紫薯100g
  • 牛奶100ml
  • 淡奶油150g
  • 白糖20g
  • 吉利丁片1.5片
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
紫薯慕斯蛋糕的做法:
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    按照戚风蛋糕的方法,烤制好一个蛋糕体
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    模具扣出蛋糕片备用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    准备好慕斯的食材,吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    牛奶放入小锅里,加入白糖,小火加热,搅拌至白糖融化,关火
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入紫薯泥,搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化,过滤一遍放凉待用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油打6分发
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    淡奶油与紫薯液拌均匀
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    7.慕斯模具外包上锡纸,底部铺上蛋糕,倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    (制作镜面奶油酱:牛奶15g 淡奶油15g 蛋黄10g 糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0.5g)牛奶加糖,加热融化
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    慢慢倒入蛋黄液里,边倒边搅拌
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒回小锅里,放入巧克力块,边加热边搅拌至微沸状态,巧克力块融化后关火
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入泡软的吉利丁片,拌至融化后过滤一遍,放凉待用
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    取出凝固的慕斯
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒上奶油酱,冷藏至凝固即可
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    ~
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    奶油酱那层很好吃,没有的话也可以省略
  • 紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17紫薯慕斯蛋糕
    ~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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慕斯蛋糕的特点
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。......
慕斯蛋糕的发展历程
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上,慕斯......
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