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泰式鸡爪

泰式鸡爪

泰式鸡爪属于东南亚菜,主要食材鸡爪、辣椒,口味香,工艺焯,中级难度。
原料:鸡爪、辣椒1只。白醋4-6汤匙、盐2-3茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、鸡粉2茶匙、麻油1汤匙、蒜头半个、姜2片。

1、把准备好的鸡脚洗净,斩脚甲,开边。

2、准备好一煲热水,开边后就放到锅里飞水。

3、飞水的时间,是视鸡脚熟的程度而定。标准是熟,如果不放心,时间可以长一点。约5-10分钟。

4、飞水后,捞起,然后就要啤水(广州话,意思冲水)。等水变清就捞起,沥干。想皮爽一点,可以准备冰块一起浸泡。把飞完鸡脚的水烫一下砧板和刀具。还要准备半壶凉开水,把浸泡完的鸡脚冲一遍。

5、然后把所有的调料放进去(最好是先搅匀再放,像大长今那样),和鸡脚搅一搅,密封,放到雪柜里。

6、过两三个小时,再拿出来翻一翻。约过五六个小时就非常美味的啦。

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