煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 湘菜做法大全 >>酱油的家常做法 >>农家小炒肉

农家小炒肉怎么做好吃,详细步骤做法

时间:04-20 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
农家小炒肉怎么做好吃,详细步骤做法
本文用到的食材有: 酱油 黄酒 大蒜
 
【所用料】五花肉200 里脊肉150 湖南椒100 杭椒100 小米辣2

香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙

海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量

【这样做】
       
1.准备好原材料,并洗净。

2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。

3.将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。

5.将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。

6.再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。
7.炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。

8.待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。

9.加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。

10.把里脊肉片放锅中翻炒。

11.里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。

12.加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。

小贴士:

如果食客为男士,可以只用五花肉。

湖南椒颜色深绿,较辣;杭椒不辣,为黄绿色。用两种混合,辣味相对适中,可入口当菜。

美人椒为点缀,同时也丰富辣味的层次,可以不放。如果特别能吃辣,可全用湖南椒。

没有黄酒用料酒也行,但千万别放太多,多了酒味太浓,这个菜就失败了。

如果你的肉事先烧过,或者你不吃皮,又或者说怕麻烦,可免除这步。

也可以用其他油,不过用菜油炒来更香,但要烧熟再下肉片。油量不要太少,这样肉会干涩,粘锅。

大蒜的量要多,才香。      

如果你的酱油颜色深,可不加老抽上色。

鸡粉可用鸡精代替,你觉得吃了不健康,也可以不放。如果你的蠔油是李锦记的,建议不要再放糖,它带甜味。个人感觉如海天不带甜味的蠔油做这道菜更好控制这道菜的口味。


农家小炒肉同类菜谱
小家碧玉,好
农家小炒肉
农家小炒肉
正宗湖南农家
农家小炒肉相关菜谱 (农家小炒肉更多做法
东北大拉皮
山西翻身火烧
凉拌黄瓜
山西焖面
清蒸鱼
莴笋鸡丁
农家小炒肉
葱油拌面
酱油的制作技巧
1、在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。2、发霉变质的酱油不能吃。3、要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。4、酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。......
如何挑选酱油
优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽;滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香;优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大,因此流动稍慢;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。1、看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色。2、闻味道:好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1