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脆嫩多汁,甜味浓郁的莲藕的做法步骤

时间:04-21 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
脆嫩多汁,甜味浓郁的莲藕的做法步骤
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。  
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
凉拌莲藕
原料
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根
配料
山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
莲藕的做法:
      1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。
      2.水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝。
      3.红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
      4.莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
      5.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
家常炒脆藕

家常炒脆藕的做法

主料

2节莲藕

配料

适量油 适量盐 适量葱 适量青椒 适量红椒 适量醋 适量味精
莲藕的做法:
      1.准备好两节藕、辣椒等食材。
      2.莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟。
      3.葱和辣椒切好备用。
      4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干。
      5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
      6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋。
      7.放入切好的辣椒。8最后加盐大火翻炒片刻,下味精调味即可出锅装盘。
小贴士
      这道菜以清脆和素烩为主,油不宜多放。
糖醋藕片

糖醋藕片的做法

主料
藕400g 
辅料 
油适量 盐适量 醋适量 白糖适量 花椒适量 葱适量
莲藕的做法:
      1.主要食材藕,配料花椒、葱。藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
      2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。
      3.再加入已经加工好的藕片,翻炒。
      4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
      5.一盘糖醋藕片就炒好了。
小贴士
      1.糖醋藕片放入白醋,色泽会好一些。
      2.为了身体健康,炒这菜时最好不放味精,菜本身糖醋味道就已经很鲜美了。
茄汁藕片

茄汁藕片的做法

原料:莲藕1个,西红柿1个
辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量
莲藕的做法:
      1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
      2. 西红柿切小丁;
      3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
      4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
      5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
      6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
      7. 倒入藕片翻炒;
      8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
香煎藕合

香煎藕合的做法

原料:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
辅料:葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
莲藕的做法:
      1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
      2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。
      3. 藕片裹面粉糊。
      4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
莲藕丸子
原料:莲藕2个,猪肉馅半斤。
辅料:葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。 
莲藕的做法:
      1.肉馅加葱姜搅拌。
      2.藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
      3.放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。
      4.热锅,倒入适量油。
      5.用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。
      6.炸至金黄捞出控油。
珍珠藕丸

珍珠藕丸的做法

原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
莲藕的做法:
      1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。
      2.将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
      3.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
      4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
      5.将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。
      6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可

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1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、莲藕中含有一种化学成分,即单宁,易氧化变色,与金属还会生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。因此,烹饪莲藕,切忌用铁锅,不仅颜色会变,且会影响莲藕的食疗功效。4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保......
如何挑选藕
1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。......
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