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2017老幼皆宜的美食虾仁三鲜水饺的做法,详细图解步骤

时间:04-21 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
2017老幼皆宜的美食虾仁三鲜水饺的做法,详细图解步骤
本文用到的食材有: 面粉 韭菜
材料:
面粉600克、水约350克 (饺子皮)

鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克(馅料)

盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、

胡椒粉1小勺(调味料)

做法:
1、准备好面粉加入温水用筷子和成雪花状,然后揉成光滑面团(约为1斤面6两水,温水和面软,注意饧

面的时间要够,饧一段时间记得揉揉,可以使面团更加柔软)

2、将五花肉切成细小的丁备用(切丁比剁的馅好,肉和菜别糊到一块,能保证各自的鲜味)

3、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味

4、立虾清洗干净 特色面食

5、去头壳,虾线,放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味

6、韭菜洗净,切去根部后切成韭菜末倒入1大勺花生油搅拌均匀,(一定要使油均匀包裹韭菜末这样可以

很好地防止韭菜出水)

7、(一定要饧好面包之前再拌馅,也是为了防止韭菜出水)将韭菜和腌好的肉丁混合,再次加入两小勺

盐,将腌好的虾仁放到馅料的一边

8、取一部分面,搓长条,切成小剂子,压扁

9、擀成四周薄中间鼓肚的饺子皮,放入饺子馅,包上一个虾仁

10、捏边挤肚,包成元宝状

11、水烧开,将包好的饺子下锅煮好(我好久没用三点水法了,我的方法就是饺子充分煮开后,只要不扑

锅,再煮个3-5分钟,至饺子肚充分鼓起,按下后弹起就熟了,韭菜馅的一定不要煮过头,才行)

12、将饺子煮至全部漂浮,关火盛出即可

虾仁三鲜水饺


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如何挑选虾仁
1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫......
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