煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 炒做法大全 >>酱油的家常做法 >>莴笋鸡丁

2017美味私房菜:香脆爽口的莴笋鸡丁的做法

时间:04-21 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
2017美味私房菜:香脆爽口的莴笋鸡丁的做法

做法一

原料

鸡大腿,莴笋,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,盐,油,酱油,料酒

1.把鸡大腿扔进微波炉解冻,这边削莴笋。

2.莴笋皮削完了,鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

3.拌匀后放一边腌着,这边再将莴笋洗净切丁,再切点姜末。

4.准备工作完成,开火,倒油。油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒,根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。  

做法二

原料

主料:鲜鸡腿半只,莴笋半条,花生米适量。

煮鸡调料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒一匙。

调味汁:鸡汤两大匙(煮鸡的汤),盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花(一根)、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。

1.鸡腿洗净,切块,冷水下锅,锅中放入葱、姜(拍一下)、八角、桂皮,大火烧沸,点入少许料酒,中火煮20分钟即可关火;

2.将鸡腿捞出晾凉;

3.莴笋洗净,切滚刀块,用煮鸡的汤氽烫30秒捞出,过一下冷水备用;

4.炒锅注少许油,小火将花生炒熟;

5.调味汁:将浇汁里的所有调料按口味调匀备用;

6.将晾好的鸡装入盆中,再放入莴笋和炒好的花生,倒入调味汁,拌匀即可。(拌好后最好过半小时或一小时吃,那样会更入味儿)

做法三

原料

鸡胸肉100g,莴笋1棵,红菜椒1/4个,蒜2瓣,芝麻酱1汤匙(15g),花椒粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),醋2茶匙(10ml),酱油1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),芝麻香油1茶匙(5ml)

1、莴笋洗净去皮,切成4cm长的段,用蔬菜绞丝切片器绞出细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。

2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。

3、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。

4、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。

做法四

莴笋:莴笋吃起来并没有苦味,但是它却是夏日清苦类蔬菜的一员大将,莴笋利五脏、通血脉,刺激食欲并能够帮助排水,可以减轻心脏的负担,对高血压心脏病人群很有好处,莴笋还有助于抵御风湿性疾病和痛风。清脆的莴笋搭配怪味酱汁,清清淡淡却滋味十足。仲夏时节,坐在院子里的大槐树下,品一碟小菜、喝一壶清茶,实在是难得的凉爽惬意。 原料

食材:鸡胸肉100g,莴笋1棵,红菜椒1/4个,蒜2瓣

调料:芝麻酱1汤匙15g,花椒粉1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,醋2茶匙10ml,酱油1茶匙5ml,鸡精1/2茶匙3g,白砂糖2茶匙10g,芝麻香油1茶匙5ml

1、莴笋洗净去皮切成细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。

2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。

3、红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。

4、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。

5、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。


莴笋鸡丁相关菜谱 (莴笋鸡丁更多做法
东北大拉皮
山西翻身火烧
凉拌黄瓜
山西焖面
清蒸鱼
莴笋鸡丁
农家小炒肉
葱油拌面
酱油的制作技巧
1、在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。2、发霉变质的酱油不能吃。3、要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。4、酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。......
如何挑选酱油
优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽;滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香;优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大,因此流动稍慢;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。1、看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色。2、闻味道:好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1