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怎样做草莓奶油蛋糕,草莓奶油蛋糕的详细做法

时间:04-24 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
怎样做草莓奶油蛋糕,草莓奶油蛋糕的详细做法
本文用到的食材有: 奶油 蛋糕 草莓

准备材料

蛋糕体:烘焙食谱

A蛋黄6个,绵白糖30g,低粉50g,玉米淀粉10g, 樱桃利口酒1小匙,融化无盐黄油50g(隔水融化)

B蛋白5个,绵白糖50g

C淡奶油500CC,砂糖30g,草莓适量,藍莓适量,糖粉适量,小无比派数个

1玉米淀粉+低粉混合过筛两次;黄油隔水加热至完全溶化状态

2材料A蛋黄+30g绵白糖+樱桃莉口酒,用手持打蛋器打发至蛋黄液膨胀反白,蛋糊低落时慢慢消失的程度

3溶化黄油分多次加入做法2中,每次加入时都持续搅打蛋黄液,最后蛋糊成光亮浓稠状

4加入过筛两次的低粉+玉米淀粉, 从底部往上捞的方式将蛋黄糊搅拌均匀~动作要轻不要划圈

草莓奶油蛋糕1

5材料B蛋白+50g绵白糖,电动打蛋器打发到湿性状态.不需立起尖挺的尖角,只需要打发到有光泽的弯软尖勾

6取1/4蛋白霜,加入至蛋黄糊中混合均匀.后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中. 用刮刀捞拌均匀.速度要快!不要划圈!!

草莓奶油蛋糕2

7搅拌好的面糊倒进烤盘,用刮刀把表面抹平后,用手轻轻拍打烤盘底部,排出空气

8入以预热好的烤箱200度,烤焙12-14分钟

9出炉后,蛋糕连不沾纸离开烤盘.待蛋糕片凉透

草莓奶油蛋糕3

10蛋糕片切成均等的三分,表面涂抹适量打发的淡奶油,后卷起蛋糕片.每一片卷好后就连上下一片的接缝,卷成一个多层次的桶状蛋糕卷

11蛋糕卷纹路朝上,后开始裱花动作! 装饰个人喜爱的水果或小型装饰物!


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