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正宗的猪蹄怎么做,猪蹄的美味经典做法

时间:04-25 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
正宗的猪蹄怎么做,猪蹄的美味经典做法
本文用到的食材有: 猪蹄 猪肉
酒香腐乳蹄
用料  
猪蹄 2个葡萄酒 1杯
酱油 半杯腐乳汁 半碗
大块腐乳 三个葱花 
姜片 适量芝麻香油 2汤匙
做法  
1. 猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净 
2. 锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀 
3. 调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄 
4. 水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁
红焖猪蹄

用料 
猪蹄 500g葱 
姜  八角 一颗
花椒 十粒 生抽 两汤匙
老抽 半汤匙料酒 一汤匙
冰糖 一汤匙 香油 半汤匙
做法 猪肉的做法大全 
1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
小贴士
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。
2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
黄豆猪蹄汤

女生多喝猪蹄汤美容又丰胸哈(丰…丰…丰胸噢--),而且又超级简单~
用料  
猪蹄 1只 黄豆 
生姜 大葱 
小葱 盐 
做法  
1. 猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可) 
2. 炖锅内加八分满水,放进(1)中所有配料 
3. 大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂 
4. 出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可 
红烧猪蹄

用料  
猪蹄 土豆 
八角  桂皮 
草果 山楂 
陈皮  冰糖 
做法  
1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开
2.煮开后再煮几分钟,把血水煮出
3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)
4.油锅姜片爆香
5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)
6.猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火
7.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用
8.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂
9.加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂
10.大火稍微收汁即可
糖醋猪脚

用料  
猪脚  糖 
醋 盐 
酱油 油 
蒜 
做法  
1. 猪脚洗干净,剁好一块块,开水烫一下,待用 
2. 锅烧热,加适量油,下蒜头爆香,加猪脚炒 
3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒,最后加铺面水焖到软烂 

 

香辣猪蹄

用料  
猪蹄  八角 
桂皮 姜 
蒜  剁椒酱 
香菜  生抽 
老抽 
做法  
1. 猪蹄洗净,斩小块,加入几片姜,八角,桂皮,放高压锅压熟。捞出滤干水分,挑出八角桂皮 
2. 锅烧油,放入滤i干水分的猪蹄炒,加入剁椒,生抽,老抽,尝一下味道,淡了加点点盐。撒上些许香菜完成 

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1、要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。2、要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。3、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。......
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1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出......
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