煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 饼做法大全 >>鸡蛋饼的家常做法 >>鸡蛋饼

怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼,在家制作鸡蛋饼的详细步骤

时间:04-25 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼,在家制作鸡蛋饼的详细步骤
本文用到的食材有: 鸡蛋 小麦面粉 鸡蛋饼

这鸡蛋饼可是从小吃到大的,只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软,可以单吃,也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜,是一款超级百搭的主食

所需原料:(24厘米左右的蛋饼7~8张)家常菜做法大全 

面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个,大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许


制作方法:

怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋;

2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;

3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;
 

怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼

4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;

5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;

6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;

7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。


鸡蛋饼同类菜谱
鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼
电饼铛鸡蛋饼
香蕉鸡蛋饼
鸡蛋饼相关菜谱 (鸡蛋饼更多做法
黄瓜鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼
早餐米饭鸡蛋
鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼
早餐卷饼
鸡蛋饼的面糊怎么调
第一步:香葱洗净切成碎末备用。第二步:三个鸡蛋磕在一个盆里用筷子搅匀,然后加入面粉用筷子慢慢搅拌成糊状,这时在慢慢的往里面加水稀释,等调到面糊可以自己往下流的时候即为正好(关键在于先将鸡蛋和面粉搅匀没疙瘩在慢慢加水,这样和出来的面糊保证没疙瘩)。第三步:香葱加入面糊里,然后适量盐调味,表面淋香油拌匀,平底锅烧热加底油,面浆倒入锅里开大火,等底部金黄后翻面,两面都金黄后即可拿出卷起做成卷饼食用了。......
鸡蛋饼怎么摊又薄又软
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1