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健胃助消化,川菜红油耳片的做法

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健胃助消化,川菜红油耳片的做法
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。
取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片,碗中加入、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。 猪耳 黄瓜 红油


川菜红油耳片的做法

猪耳洗净,凉水下锅加入葱姜料酒,大火烧开小火煮二十分钟(高压锅压十分钟)。

蒜蓉,白糖,盐,生抽,醋,红油,香油,麻油,调成汁

盘底铺上一层黄瓜片,再铺上耳片。淋上料汁。

上面撒花生米和葱花。

小贴士

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。


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1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。......
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