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俗话说“无鸡不成宴”,今天酷菜君给你提供台式三杯鸡的做法

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俗话说“无鸡不成宴”,今天酷菜君给你提供台式三杯鸡的做法
所谓的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油,再加上九层塔(罗勒),就可以做出地道的台式三杯鸡。用下面的这个调味料配方还可以做三三杯豆腐或者三杯杏鲍菇。 鸡 半只(也可以用4个鸡腿或者8个鸡翅根做这道菜) 九层塔 (罗勒)4-5棵 红葱头 4个(我没有买到红葱头,用半个洋葱代替的。) 蒜 4瓣 姜 1块胡麻油 50ml(实在没有的话就用芝麻香油吧) 酱油 50ml (可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配)米酒 50ml 糖 20克


台式三杯鸡的做法

先将鸡肉斩成小块,洗净控干水分

台式三杯鸡的做法 步骤1

将蒜头拍扁,洋葱切块,姜切片,炒锅大火烧热后倒入胡麻油,油热后蒜、洋葱、姜,翻炒出香味

台式三杯鸡的做法 步骤2

将鸡肉下锅,翻炒至鸡肉变色

台式三杯鸡的做法 步骤3

倒入酱油和糖,翻炒至上色均匀。倒入米酒,大火烧沸后转小火煮15-20分钟

台式三杯鸡的做法 步骤4

在汤汁收的差不多之后,加入九层塔,然后关火,利用锅的余温翻炒至九层塔变蔫即可。因为如果加热翻炒会使九层塔特有的香味丧失

台式三杯鸡的做法 步骤5


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三杯鸡的传说
传说一:三杯鸡流传数百年,在赣中赣南等地广为传播,而真正的发源地是万载县。据传,万载县城康乐城郊,有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒,弟弟提出,与其在家坐以待毙,不如外出谋生。他离家那天,姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好,为之送行。穷家也找不出什么调料,就把橱里仅剩的食油、酱油、酒,同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了,不想满屋浓香扑鼻,吃来鲜美无比。后来,弟弟流落到宁都县城,在一家饮食......
三杯鸡的由来
相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而......
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