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兰花豆腐干的做法,兰花豆腐干怎么切

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兰花豆腐干的做法,兰花豆腐干怎么切
豆腐干 400g 香油 少许 桂皮 一块 八角 两个白糖或冰糖 1大匙 老抽 2小匙 生姜 两片水或黄豆芽汤 1大碗


兰花豆腐干的做法

白豆腐干买回来,放入烧开水的锅中焯烫一下,捞出放入凉水中浸冷,捞出擦干表面水分

兰花豆腐干的做法 步骤1

取一块豆干,首先切竖刀,间隔3-5厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切断,切好了拉开就是图上的样子

兰花豆腐干的做法 步骤2

切好的豆腐干拉开,略微风干一会。(传统做法是用竹签撑开来风干)

兰花豆腐干的做法 步骤3

放入油锅中小火炸至金黄,用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图

兰花豆腐干的做法 步骤4

刚才炸豆腐干的锅把油倒出,加一大碗水或黄豆芽汤,加入生姜,糖,老抽,桂皮八角,如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒,加热后酒精就都挥发掉了。开火,下入炸好的豆干,大火烧开后转小火卤20-30分钟,然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可

兰花豆腐干的做法 步骤5

关于切的小窍门,有的童鞋对刀工无把握,可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切,这样刀碰到牙签就停止,就不怕切断了

小贴士

这里用的白豆干是无任何调味的,有些是有咸味的,买的时候要注意~


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