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正宗河南胡辣汤的做法,胡辣汤的汤怎么熬

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正宗河南胡辣汤的做法,胡辣汤的汤怎么熬
老公第一次带我在南京吃的早餐就是胡辣汤和锅贴,那家店是他儿时的记忆,店家由妈妈换到了儿子,生意一如既往的好。这是我第一次吃辣汤,酸酸辣辣稠稠的,海带和花生的味道完全融合到汤里了,冬天的早上这么一大碗,真的好过瘾。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
    • 主料
    • 水发海带

      100g
    • 豆腐

      200g
    • 花生

      100g
    • 薄千张

      1张
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 香油

      适量
    • 适量
    • 淀粉

      适量
    • 胡椒粉

      适量
    • 鸡粉

      适量
    • 辣椒

      3大
    • 芝麻

      2大勺
    •  



    胡辣汤的做法步骤:

    胡辣汤的做法步骤1

    1.海带洗净后热水煮过晒干,每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了,很方便。

    胡辣汤的做法步骤2

    2.切成细丝

    胡辣汤的做法步骤3

    3.薄千张切成一掌宽度的长方形

    胡辣汤的做法步骤4

    4.折叠后切丝,宽度如手指头拿的那根

    胡辣汤的做法步骤5

    5.豆腐切四方小块

    胡辣汤的做法步骤6

    6.滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀

    胡辣汤的做法步骤7

    7.下入豆腐搅匀

    胡辣汤的做法步骤8

    8.下入花生搅匀

    胡辣汤的做法步骤9

    9.胡椒粉放入碗中用热水调开,加入锅中,搅匀

    胡辣汤的做法步骤10

    10.下入水淀粉搅匀,加入醋,盐,鸡粉,香油,盛出备用

    胡辣汤的做法步骤11

    11.熟芝麻放入舂子,舂碎

    胡辣汤的做法步骤12

    12.加入辣椒面

    胡辣汤的做法步骤13

    13.倒入烧热的油,加入盐和香油搅拌均匀

    胡辣汤的做法步骤14

    14.把辣子加在汤上即可

    胡辣汤的做法技巧:

    我喜欢吃脆脆的花生,所以煮的时间比较多短,喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材


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    胡辣汤的分类
    胡辣汤是河南的名小吃,以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同,又可分为以下四种风味。1、西华县逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代,据今已有两百多年历史,其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤,用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火熬制,锅大开后,再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度,再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油,倍觉酸辣鲜香,风味浓郁。2、开封胡辣汤开封胡辣......
    胡辣汤的典故
    胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月,军国之事一无所长,但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好,下必甚焉,因此淫侈奢靡的风气自上而下,遍及国中,而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛,其中的各色饮食种类多多、风味各异,演变、流传至今,就成了有名的开封小吃。因此,真的说起渊源来,胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢!一说:当时,宫中有位小......
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