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简单版重庆酸辣粉的做法,重庆酸辣粉的汤的配料

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简单版重庆酸辣粉的做法,重庆酸辣粉的汤的配料
做为不太地道的重庆人,做道稍微地道的重庆酸辣粉!
味道跟重庆吃的差别不大,就是缺一些原材料。
酸辣粉需要正宗的红薯粉才能做出那个味道,超市的粉都不大好,试过好多品牌的了。
我是在网上购买的散装红薯粉,重庆发过来的。不管它是不是重庆产的,至少是红薯粉。红薯粉 姜末 蒜末 胡椒粉 花椒 鸡精 花生 酱油辣椒油 葱


简单版重庆酸辣粉的做法:

把所有调料放一个盘子里,做的时候方便,(姜末、蒜末1:1)、(胡椒粉、花椒粉1:2) 、(盐、鸡精1:3)、葱切小段放盘子里面。再取一个小碗(酱油、醋比例1:4)辣椒油也准备好,家里没有辣椒油的自己可以做一个简单版的,我的菜谱有提过做简单的辣椒油,做酸辣粉足够用了。辣椒油的量跟醋的量是一样的,(酱油、醋、辣椒油1:4:4)。

先把红薯粉热水泡软待用。

花生炒香待用。

热锅入油、入姜蒜末、炒香以后加清水,沸腾以后加入泡好的红薯粉、再加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉,煮大概3-5分钟放入酱油、醋、辣椒油、葱关火出锅啦。

简单版重庆酸辣粉的做法 步骤4

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简单版重庆酸辣粉的做法 步骤5

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简单版重庆酸辣粉的做法 步骤6

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简单版重庆酸辣粉的做法 步骤7

简单版重庆酸辣粉的做法技巧:

花生米是酸辣粉盛出以后放碗上面的。

关于这个酸辣粉呢,每一家餐馆放的配料都不一样,我在家里不想出门购买食材了,就将就用这些。
一般酸辣粉,还会放酸豇豆青菜叶、香菜芝麻黄豆猪油、高汤、香油、芹菜末。

酸辣粉的口味较重,除了盐的比例跟平时一样,其他的都要加量,特别是醋和辣椒油。


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