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正宗重庆酸辣粉的做法配料,酸辣汤怎么出红油

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正宗重庆酸辣粉的做法配料,酸辣汤怎么出红油
潘庄手工红薯粉条 骨头汤或鸡汤(可以开水代替)黃豆(可以油酥也可以香炒的) 豆苗(可无)香菜(必须的)切1.5cm左右 香葱末(细些)蒜蓉(尽可能细腻) 油辣子(辣椒自己炒锅烘干打细) 花椒粉(花椒烘干自己打细).老陈醋 酱油.花椒油(可换别食用油)炒白芝麻


正宗重庆酸辣粉的做法:

泡隔夜的粉条(没隔夜烹饪时间比较难写出来..因烹煮份量.水多少.烹煮器皿.烹调方法而定)清洗干净

正宗重庆酸辣粉的做法 步骤1

准备骨头汤或鸡汤(打底用)也可开水

正宗重庆酸辣粉的做法 步骤2

黄豆或酥黄豆..炒白芝麻..制油辣子.辣椒烘烤打粉)把辣椒粉装入器皿.用差不多冒烟的油分3次泼(也可老干妈)制花椒粉(烘烤完料理打粉)捣蒜蓉..切葱末.切香菜末

正宗重庆酸辣粉的做法 步骤3

坐锅烧水...待用...老潘刚装底汤的锅直接加的水..有点油珠..哈哈

正宗重庆酸辣粉的做法 步骤4

调底料.碗放入蒜蓉可多些..葱花末.油辣子.花椒粉.酱油.陈醋..花椒油(其它食用油)冲入滚烫的骨头汤鸡汤或开水(沒过粉条的量)

正宗重庆酸辣粉的做法 步骤5

洗净泡透的粉条放入5步骤开水中捞半分钟--15秒左右)有碗豆苗的和粉一起捞...捞起放入步骤6有调料的碗中..请注意是泡隔夜泡透的粉条烹煮时间...撒上黄豆.芝麻..香菜.开吃


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