家常菜谱大全-酷菜网
当前位置:酷菜网 >> 粉条的做法 >>酸辣粉 >> (粉条的营养价值与功效)

家庭怎么自制酸辣粉简单又好吃,酸辣粉的汤底怎么熬

时间:05-02 编辑:酷菜网编辑 分享到:
家庭怎么自制酸辣粉简单又好吃,酸辣粉的汤底怎么熬
酸辣粉,是四川城乡间广为流传的传统名小吃之一。由于价廉物美、口味独特,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香、酸,且油而不腻,素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉,系纯天然绿色食品,主粉由红薯(红苕),豌豆按最佳比例调和,然后用农家传统手工漏制而成。在寒风瑟瑟的冬日里,吃上一碗酸辣粉,既能以酸醇辣爽的口感开胃解腻,又能借鲜辣的味觉驱寒暖身。
酸辣粉,很早以前流传于四川民间。它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。经过这么多年,无数人的试验表明:红薯粉最适合用来做酸辣粉。选用纯红薯粉制作的粉条,做出的酸辣粉不仅口感劲道,而且还有咀嚼感,吃起来滑爽。再者经泡,浸泡20分钟半个小时也照样弹牙,完全区别于大街上那些使用化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊小贩。 红薯粉条 生抽 醋 葱 姜 蒜 香菜 香油 酥花生 花椒辣椒 猪肉沫 淀粉 菠菜


酸辣粉的做法:

把红薯干粉条放入50-60度的温水中,浸泡10分钟至软。

酸辣粉的做法 步骤1

将葱切葱花;香菜切碎;蒜剁成泥;花生下油锅炸至酥脆。

酸辣粉的做法 步骤2

往半肥瘦猪肉沫中添加少许水淀粉,顺同一方向搅拌均匀,下锅滑炒至变色后盛出。

酸辣粉的做法 步骤3

准备调料:姜末、蒜泥、花椒粉、辣椒油、盐、生抽、醋、香油拌匀,兑入少许高汤,即成酱汁。

烧开一锅水,下红薯粉条,煮约1分钟至喜欢的软硬程度。

将煮好的红薯粉条盛入装有酱汁的碗内,摆入焯烫过的菠菜。

盛入炒制好的肉沫,撒上酥花生、葱花、香菜,酸辣粉即成。

酸辣粉的做法技巧:

1、红薯粉条本来就是熟制,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。
2、酸辣粉的主料粉条,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,且有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
3、菠菜的焯水时间不宜过长,而且焯水时往沸水中入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。
4、根据个人口味,适当调整酱汁的份量。5、肉沫中可以添加香菇来提味,口感会更棒!


酸辣粉同类菜谱
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉相关菜谱 (酸辣粉更多做法
酸辣粉条
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
酸辣粉
粉条的食用方法
1、动物性油脂与粉条相配时,可获得其他调料难以达到的美味。2、食用前需先经水发透,可烧,炒,凉拌,也可制馅包膜,荤素皆宜搭配。......
如何挑选粉条
1、好的粉条色泽略微偏黄、手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。而劣质粉条颜色亮白或发乌,多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有霉斑。2、质量上乘的粉条是没有异味的,而劣质粉条可能有霉味或者酸味。......
最新菜谱
糖醋藕丁
虾皮豆腐汤
蒜苗辣炒酱香
小炒牛肉片
湖南小炒肉
萝卜丸子
茄汁鲜藕片
爆炒香菇
热门推荐更多>>
花生小知识更多>>
· 酒鬼花生的制作技巧
· 酒鬼花生怎么做酥脆好吃
· 酒鬼花生的热量
· 酒鬼花生的功效及作用
· 酒鬼花生的营养价值
· 食用花生糖注意事项
· 自制花生糖熬糖的技巧
· 花生糖的保存方法
花生的做法大全
· 花生怎么做好吃
· 花生酱怎么做好吃
· 花生碎怎么做好吃
· 花生糖怎么做好吃
· 花生米怎么做好吃
· 花生豆怎么做好吃
· 盐水花生怎么做好吃
· 牛奶花生粥怎么做好吃
· 水煮话梅花生怎么做好吃
· 花生酱小酥饼怎么做好吃
家常菜菜谱热门搜索:酷菜网是为广大美食爱好者提供

菜谱家常菜做法

,家常菜做法,菜谱家常菜做法,家常菜经典做法案例等热门食谱。网站地图 网站地图
本站信息由网络收集及网友提供,酷菜网网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2015 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意)备案号:豫ICP备13004982号