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东北糖蒜的腌制方法,东北怎样腌糖蒜最好吃

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东北糖蒜的腌制方法,东北怎样腌糖蒜最好吃
东北人做糖蒜用的蒜叫“ji(一声)蒜”
在上海我没见到过
这种蒜比大蒜嫩,腌出来的糖蒜完全没有辛辣味
酸酸甜甜非常好吃开胃又解腻
过年期间大鱼大肉太多,用它换换口味很不错
小时候我是拿它当零食吃的

这些糖蒜是妈妈来上海过年给我带来的
我吃亲戚家的“ji(一声)蒜”都是咸的辣的,不好吃
妈妈说腌“ji(一声)蒜”必须舍得放糖和醋
他们都是舍不得放材料,放很多酱油,所以不好吃 “ji(一声)蒜” 随意老陈醋 根据“ji(一声)蒜”的用量 白糖 适量大密封罐 1个


东北糖蒜的做法一:

1、“ji(一声)蒜”剥去老皮,切掉老茎洗净控干水分。

2、放入大密封罐(不要太满,装到罐子9成满就可以了)。

3、倒入老陈醋,用量的标准是:不要没过“ji(一声)蒜”,因为腌制过程中“ji(一声)蒜”会渗出水分。

4、倒入适量白糖(糖量根据自己口味),用筷子搅一搅。

5、盖好罐子盖,常温密封5天以上即可食用。

东北糖蒜的做法技巧:

1.南方买不到“ji(一声)蒜”,也可以用普通的大蒜代替,不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的,而且要腌制20天以上
2.一定要保证无水,腌好的“ji(一声)蒜”可以一直放在常温下保存,不会坏,因为不放盐和酱油,腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味,不会咸的难以下咽
3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用,不要浪费哦

东北糖蒜的做法二:

原料:新鲜蒜头5公斤,米醋2450--3150克,酱油310--620克,味精50克,食盐100克,蜂蜜100克,糖1000--1500克

东北糖蒜的做法步骤:

1、蒜头剥去老皮洗净,用清水浸泡24小时,中途换几次清水,目的去辛辣味,最后一次换水时放一勺盐。

2、24小时后捞出淋干水分。

3、配料,将酱油、醋、糖、盐放入锅中。

4、烧开,加入味素,冷却后加入蜂蜜。

5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖,放置阴凉处,物理变化开始。

6、随着时间的推移,味道与颜色渐变,三伏天吃上几瓣,开胃爽口防肠炎,杀菌首选;冬季是涮羊肉的桌上宾,解油腻助消化;四季常吃,预防感冒,据说还有防胃癌功效。

东北糖蒜的做法技巧:

1、腌制好的糖蒜克用塑封机包装放在冰箱里冷藏,克延长保质期半年以上。

2、这是东北酱菜厂的配方,酸甜口因人而异,可在量化的范围内添加。


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蒜的食用方法
1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染......
蒜的功效及作用
大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性......
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