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腊八蒜用什么蒜,腊八蒜用什么醋

时间:05-02 编辑:酷菜网编辑 分享到:
腊八蒜用什么蒜,腊八蒜用什么醋
在北方冬天都会泡腊八蒜,尤其是华北地区,是腊八节节日的食俗。记得小时候,腊八节的头一天都要剥些大蒜,腊八节那一天,妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜,这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。
现在有了暖气,不用等那么长时间,利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。
其实材料和做法非常简单,剥了皮的大蒜泡在醋中密封,慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:6人以上
    • 主料
    • 紫皮大蒜

      4头
    •  
    • 辅料
    • 酿制米醋

      400g
    •  



    腊八蒜的做法步骤:

    腊八蒜的做法步骤1

    1.大蒜选择紫皮的为佳

    腊八蒜的做法步骤2

    2.剥取蒜瓣

    腊八蒜的做法步骤3

    3.剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉

    腊八蒜的做法步骤4

    4.用小刀把蒜瓣的底部削去一层

    腊八蒜的做法步骤5

    5.全部照此完成

    腊八蒜的做法步骤6

    6.然后找一个无水无油的玻璃罐子,把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头)不要太满,八成即可

    腊八蒜的做法步骤7

    7.倒入适量米醋

    腊八蒜的做法步骤8

    8.用盖子盖紧(可以在瓶口加一块食品袋),放在暖气上(也可以放在温暖的地方)

    腊八蒜的做法步骤9

    9.这是腌制24小时的腊八蒜,放在暖气上2-3天就可以变绿,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

    腊八蒜的做法步骤10

    10.脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了,吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......

    腊八蒜的做法技巧:

    1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制
    2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。
    3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
    4:醋最好选用酿制米醋。


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    蒜的食用方法
    1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染......
    蒜的功效及作用
    大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性......
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