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腊八蒜炒鸡杂的做法,腊八蒜怎么炒鸡杂好吃

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腊八蒜炒鸡杂的做法,腊八蒜怎么炒鸡杂好吃
“腊八蒜炒鸡杂”,一个清口的小菜。因有了腊八蒜的酸甜,“炒鸡杂”这个家常的小菜的味道也多彩起来。

喜欢腊八蒜酸甜清香,略带有辣味的味道,在腊月初八这天总要腌一些腊八蒜做作为“年货”。

北方有冬季腌腊八蒜的习俗,腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。农历十二月,习俗叫做腊月。农历十二月初八,俗称腊八,是我国相沿成俗的腊八节。“腊八蒜”顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。将蒜瓣去皮,装入小坛,浸入醋封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
    • 主料
    • 腊八蒜

      50g
    • 鸡心

      50g
    • 鸡肝

      50g
    •  
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 生姜

      适量
    • 彩椒

      适量
    • 淀粉

      适量
    • 香油

      适量



    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤:

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤1

    1.鸡心用刀剖开挤出淤血摘掉油脂,鸡心和鸡肝洗净后用刀斜切成片。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤2

    2.把鸡心和鸡肝入热水锅焯水去除血污,捞出备用。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤3

    3.腊八蒜切成片,红椒洗净去籽后斜切成片。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤4

    4.炒锅里倒入植物油,油热后放入生姜炒香。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤5

    5.倒入红椒片,鸡心鸡肝翻炒。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤6

    6.倒入腊八蒜片。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤7

    7.洒入少许精盐,小火翻炒。

    腊八蒜炒鸡杂的做法步骤8

    8.勾芡收汁,调入香油,腊八蒜炒鸡杂即可出锅。

    腊八蒜炒鸡杂的做法技巧:

    腌渍腊八蒜是需要时间的,要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的内部,并等蒜瓣由白变蓝,在时间的作用下转而变成内部翠绿,这时候的腊八蒜才算是功德圆满,充满诱惑。


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