腊八蒜炒鸡杂的做法,腊八蒜怎么炒鸡杂好吃 |
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“腊八蒜炒鸡杂”，一个清口的小菜。因有了腊八蒜的酸甜，“炒鸡杂”这个家常的小菜的味道也多彩起来。
喜欢腊八蒜酸甜清香，略带有辣味的味道，在腊月初八这天总要腌一些腊八蒜做作为“年货”。
北方有冬季腌腊八蒜的习俗，腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。“腊八蒜”顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。 准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 - 主料
- 腊八蒜50g
- 鸡心50g
- 鸡肝50g
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- 辅料
油 适量盐 适量生姜 适量彩椒 适量淀粉 适量香油 适量 腊八蒜炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡心用刀剖开挤出淤血摘掉油脂，鸡心和鸡肝洗净后用刀斜切成片。
2.把鸡心和鸡肝入热水锅焯水去除血污，捞出备用。
3.腊八蒜切成片，红椒洗净去籽后斜切成片。
4.炒锅里倒入植物油，油热后放入生姜炒香。
5.倒入红椒片，鸡心鸡肝翻炒。
6.倒入腊八蒜片。
7.洒入少许精盐，小火翻炒。
8.勾芡收汁，调入香油，腊八蒜炒鸡杂即可出锅。
腊八蒜炒鸡杂的做法技巧：
腌渍腊八蒜是需要时间的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的内部，并等蒜瓣由白变蓝，在时间的作用下转而变成内部翠绿，这时候的腊八蒜才算是功德圆满，充满诱惑。
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鸡杂的功效作用
1、鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。2、鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。3、中医认为它们皆有助消化、和脾胃......
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鸡杂的营养价值
1、从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。2、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。......
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