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妈妈做的腌糖蒜的做法,家传配方腌糖蒜的做法

时间:05-02 编辑:酷菜网编辑 分享到:
妈妈做的腌糖蒜的做法,家传配方腌糖蒜的做法
5月份是新蒜下来的季节,每到这时北方人家家户户都会腌一缸糖蒜,这种儿时记忆里的味道永远不会忘记;

我是从小吃到大,每年妈妈都会做很多,吃到第二年新蒜下来时,也不会变质,口感依然那么嘎倍儿脆!

无论是吃面条、喝、还是吃馒头,来上几瓣糖蒜就着吃,那就是绝对的人间美味,我的武汉老公也特别喜欢,所以每年我也会自己腌一些。新鲜大蒜 10斤密封容器 1个 米醋 4升 白糖 200克 50克


妈妈做的腌糖蒜的做法:

大蒜剥皮,切掉尾部有土的部位,玻璃容器洗净晾干;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤1

蒜皮别剥的太彻底,留一层,我也不知道为啥,我们老家都这样做;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤2

用米醋,别用老陈醋,那个太酸了,醋的量只要盖过蒜就可以,喜欢吃甜的朋友,多加点糖也行,盐别多放,放多了不好吃;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤3

把盐和糖倒进醋里,小火煮化就行,不用煮沸;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤4

糖醋汁静置2个小时,降温晾凉;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤5

把大蒜扔进容器,再倒入晾好的糖醋汁;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤6

糖醋汁的量淹没过大蒜就可以;

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤7

封盖,腌20天就可以吃了,30天味道更好,刚开始吃那几天有点辣,腌的时间越久,味儿越醇厚,越好吃。

妈妈做的腌糖蒜的做法 步骤8

妈妈做的腌糖蒜的做法技巧:

1、每次捞糖蒜一定要用无水无油的干净筷子,这样可以保证一年也不变质,一年后口感还是那么嘎倍儿脆!

2、用米醋,别用老陈醋,那个太酸了,醋的量只要盖过蒜就可以,喜欢吃甜的朋友,多加点糖也行,盐别多放,放多了不好吃。


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蒜的食用方法
1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染......
蒜的功效及作用
大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性......
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