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爆炒鸡胗的做法,爆炒鸡胗怎么做又嫩又脆

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爆炒鸡胗的做法,爆炒鸡胗怎么做又嫩又脆
这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料,就是糖蒜和豆豉辣酱,这样炒出的鸡胗就会没

有脏器味,而且会更脆更香! 一定要大火快炒哦!
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
    • 主料
    • 鸡胗

      400g
    • 糖蒜

      3头
    • 青椒

      3个
    • 红椒

      3个
    • 辅料
    • 豆豉辣酱

      15g
    • 2g
    • 生抽

      15ml
    • 料酒

      15ml
    • 15ml
    • 2g
    • 鸡精

      适量
    • 葱姜

      适量



    爆炒鸡胗的做法步骤:

    巧做爆炒鸡胗的做法步骤1

    1.准备所需原料,鸡胗清洗干净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎

    巧做爆炒鸡胗的做法步骤2

    2.水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来,捞出

    巧做爆炒鸡胗的做法步骤3

    3.锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出

    巧做爆炒鸡胗的做法步骤4

    4.锅内重新倒油烧热,放入姜蒜、青红椒圈爆香

    巧做爆炒鸡胗的做法步骤5

    5.放入豆豉辣酱翻炒一下,倒入鸡胗、料酒炒出香味

    巧做爆炒鸡胗的做法步骤6

    6.放入盐、糖、鸡精调味,最后放入糖蒜片和醋,爆炒鸡胗就可以出锅了

    爆炒鸡胗的做法技巧:

    1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的,发白的就不新鲜了。
    2、鸡胗最好不要提前腌制,那样入味后鸡胗会发艮发紧。
    3、鸡胗焯完水后,用油大火炒一下,可以使鸡胗更脆。
    4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味,而且会更脆更香。


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    鸡胗的功效作用
    1、化积排石,固摄缩尿等作用。2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。......
    鸡胗的制作方法
    1、生鸡内金:将鸡内金净制,除去非药用部位。2、醋炒鸡内金,醋用量100:10,将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深,喷淋食醋,待醋被完全吸进鸡内金。3、焦内金:用武火炒至表面焦黑内部焦黄,喷淋食醋,吸干后出锅晾凉。......
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