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家传配方腌糖蒜的做法,如何在家腌制糖蒜

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家传配方腌糖蒜的做法,如何在家腌制糖蒜
我公公(老公的爸爸)有一手腌糖蒜的绝活,自从我进门后,就发现公公腌的糖蒜特别好吃,而买的无论什么品牌的感觉都没有他做的味道好,他做的糖蒜就是放上两三年都是爽脆是的不会发面,而且酸甜度也很适口。公爹虽然不是自己的生身父亲,但是对我非常好,亲生女儿一般,年年都是公公做好了给我们吃。后来他老人家去世了,有两年都没有糖蒜吃了。还好他早就把配方给我了,只是一直有依赖就没有自己动手,去年开始要动手自己做了,用老爸的配方,也算是对他的一种纪念吧。
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
    • 主料
    • 新鲜蒜头

      4000g
    •  
    • 辅料
    • 2000g
    • 白糖

      750g
    • 红糖

      750g
    • 100g



    家传配方腌糖蒜的做法步骤:

    家传配方腌糖蒜的做法步骤1

    1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净

    家传配方腌糖蒜的做法步骤2

    2.先剥掉最外面的一层

    家传配方腌糖蒜的做法步骤3

    3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,

    家传配方腌糖蒜的做法步骤4

    4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

    家传配方腌糖蒜的做法步骤5

    5.这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

    家传配方腌糖蒜的做法步骤6

    6.备好腌制的料

    家传配方腌糖蒜的做法步骤7

    7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉

    家传配方腌糖蒜的做法步骤8

    8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油

    家传配方腌糖蒜的做法步骤9

    9.把蒜头码放在坛子里

    家传配方腌糖蒜的做法步骤10

    10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

    家传配方腌糖蒜的做法技巧:

    腌制了2周的糖蒜,口感很脆,甜甜酸酸的,不要看醋放的多,吃起来酸味不明显,明显的是甜味,按这个方法腌制的糖蒜,即使放上两三年,蒜都是脆的,而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。


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    蒜的食用方法
    1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染......
    蒜的功效及作用
    大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性......
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