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家庭版腌糖蒜的做法,干蒜如何腌制糖蒜

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家庭版腌糖蒜的做法,干蒜如何腌制糖蒜
腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。
四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。
蒜的保健作用自古就为人所知。它既是重要的调味品,也是美味的蔬菜,还是防病治病的保健良药。
在古代大蒜是最好的抗菌药,人们靠吃大蒜来预防肠道传染病,预防感冒、伤寒,也用来作为驱虫的良药。民间用大蒜来治病的偏方数不胜数。《本草纲木》中认为,大蒜性味辛温,可“通五脏,达诸窍,去寒温,辟邪恶,消肿痛,化积肉食”。也有人说大蒜“乃食经之上品,日用之多助者也”。
大蒜之所以有如此卓越的作用,主要来自它所含的大蒜素。大蒜素是一种含硫化合物,有强烈的辣味和臭味。在大蒜的细胞受到破坏后,蒜氨酸受到“蒜氨酸酶”的作用,转变成大蒜素。据医学研究证明,大蒜素是一种极好的植物抗菌物质,它对于各种细菌、霉菌、寄生虫都有强烈的杀灭效果。
大蒜还是一种免疫促进物质,而且能够帮助身体解毒,对重金属的解毒效果比较明显。在现代社会中,环境污染越来越严重,经常吃些大蒜对防治这些重金属的污染是有一定帮助的。
大蒜还可以促进胃酸分泌,帮助消化,尤其对促进蛋白质的吸收有效。对改善便秘和预防腹泻也有效果。此外大蒜还可以促进血液循环、预防冻疮、消除浮肿、增强生殖功能。
说起来,大蒜的保健功能实在是非常全面。不过,只有生吃大蒜才能充分发挥它的保健作用,而且紫皮蒜比白皮蒜的效果更强。
真是很好吃,开胃解腻 新蒜 白糖 米醋 泡菜坛子或带盖玻璃瓶


家庭版腌糖蒜的做法:

新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮

家庭版腌糖蒜的做法 步骤1

把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长

家庭版腌糖蒜的做法 步骤2

准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水

家庭版腌糖蒜的做法 步骤3

把泡好的蒜捞出来控干水分

家庭版腌糖蒜的做法 步骤4

按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水

家庭版腌糖蒜的做法 步骤5

多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖

家庭版腌糖蒜的做法 步骤6

把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里

家庭版腌糖蒜的做法 步骤7

倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了

家庭版腌糖蒜的做法 步骤8

家庭版腌糖蒜的做法技巧:

1、泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。
2、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
3、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
4、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
5、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
6、也可以用红糖来腌。


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蒜的食用方法
1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染......
蒜的功效及作用
大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性......
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