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家常扬州炒饭的做法,扬州炒饭的配料

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家常扬州炒饭的做法,扬州炒饭的配料
咱这纯属家庭版的,各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗,俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖!米饭 鸡蛋 火腿虾仁 青豆 胡萝卜 玉米粒 葱末 绍酒 胡椒粉


家常扬州炒的做法:

北极虾自然化冻包出虾仁

家常扬州炒饭的做法 步骤1

火腿、成略小于青豆的方丁

家常扬州炒饭的做法 步骤2

鸡蛋打入碗内,加盐、葱末搅打均匀

家常扬州炒饭的做法 步骤3

炒锅上火烧热,放入油,放入鸡蛋滑散

家常扬州炒饭的做法 步骤4

放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀

家常扬州炒饭的做法 步骤5

加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒

家常扬州炒饭的做法 步骤6

加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味

家常扬州炒饭的做法 步骤7

加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅

家常扬州炒饭的做法 步骤8

家常扬州炒饭的做法技巧:

扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。


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米饭的制作技巧
1、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。2、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。3、煮饭时,加少量食盐、少许油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。4、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利......
如何挑选米饭
优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈;同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。......
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