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扬州炒饭的做法步骤,扬州炒饭为什么要用隔夜饭

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扬州炒饭的做法步骤,扬州炒饭为什么要用隔夜饭
扬州炒简单易做。Yummy~ 鸡蛋 2只 黄瓜 1个 火腿肠 2个 剩米饭 适量,两人份。


扬州炒饭的做法一:

黄瓜切丁,火腿肠切丁,鸡蛋打好备用。

扬州炒饭的做法 步骤1

倒入油,将火腿肠丁放入锅中翻炒,然后加入米饭翻炒。米饭炒的一粒粒后加入蛋液,继续翻炒。放鸡精。最后加入黄瓜丁。扬州炒饭的做法完成,出锅。

扬州炒饭的做法 步骤2

扬州炒饭的做法技巧:

火要中度,切记大火。

扬州炒饭的做法二:

1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状,再将虾洗净,用牙签挑出虾肠,切成丁.将鸡蛋搅碎放入少许葱末在内。

2、将锅内放入少许植物油,热锅,然后将切好的主料放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时再将鸡蛋放入锅内炒拌,加大火候,当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

3、再放入少许植物油加热,将米饭放入锅内翻炒.此时,需将饭中加放少许食盐。

4、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部一起炒拌,并加入少许胡椒粉,直到饭粒松软不粘时起锅。

扬州炒饭为什么要用隔夜饭:

1、饭必须是隔夜饭,硬软适中,最绝妙处是必须将隔夜的米饭放在通风处阴干,这样炒出来的米饭粒粒有弹性,吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。

2、同时隔夜饭的饭内水分虽然还有,但是已经没那么多了,由于丧失了一些水分,所以比刚做出来的饭要硬一些,这样容易散开不起团,口感也比才出锅的饭要好。


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如何挑选米饭
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