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糖蒜最简单的腌制方法,吃糖蒜有什么好处坏处

时间:05-02 编辑:酷菜网编辑 分享到:
糖蒜最简单的腌制方法,吃糖蒜有什么好处坏处
糖蒜腌上后至少要2个月以后才能吃,完全腌好要等3个月,所以成品图是去年的糖蒜。我用的这个方子,糖比较多,而醋很少,且选用白糖、香醋,成品颜色偏淡,几乎为白色。带着淡淡酸味的微甜,口感爽脆。是我自己喜欢的味道。
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
    • 主料
    • 新蒜

      5000g
    •  
    • 辅料
    • 4000g
    • 白糖

      2000g
    • 200g
    • 白醋

      100g



    糖蒜的做法步骤:

    糖蒜的做法步骤1

    1.准备比较嫩的新蒜,去老皮、须

    糖蒜的做法步骤2

    2.浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期间至少换水2次,最好选择凉开水

    糖蒜的做法步骤3

    3.泡好的蒜朝下码放控水一天

    糖蒜的做法步骤4

    4.控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒,因为之前腌过糖蒜,所以基本以后也只能盐糖蒜用了

    糖蒜的做法步骤5

    5.熬制腌汁。煮开后,放入醋,搅拌均匀后关火,放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋,不然会挥发。腌汁可以重复使用,不过每次使用都要煮开后再用

    糖蒜的做法步骤6

    6.密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了,第一个月要隔几天打开盖子,让蒜的辛辣味挥发出来,大概4、5天一次,每次30分钟左右,第二个月就不用那么勤了,偶尔打开一次就行

    糖蒜的做法技巧:

    制作过程保证卫生,不然会坏掉的。

    糖醋蒜的好处:

    糖醋蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。

    大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

    吃糖醋蒜的坏处:

    如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会,引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。


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    蒜的食用方法
    1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染......
    蒜的功效及作用
    大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性......
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