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正宗的扬州炒饭怎么做

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正宗的扬州炒饭怎么做
米饭 2碗 火腿 半根 鸡蛋 2个 黄瓜 1根 葱 半根(根据个人口味) 2小勺 油 1大勺


扬州炒的做法一:

1、鸡蛋打碎,火腿切丁,黄瓜切丁,葱切丝待用。

2、热锅,放油,油热后倒入打好的鸡蛋,炒碎,盛出待用。

3、重新开火,热锅,放油,油热后将切好的葱丝放入翻炒。

4、加入黄瓜丁,翻炒,放适量盐。

5、待黄瓜炒成半透明状后,加入米饭,翻炒。

6、米饭翻炒均匀后,倒入先前炒好的鸡蛋,翻炒。

7、快出锅时,倒入火腿丁,翻炒均匀。

8、待翻炒均匀后,关火,出锅,扬州炒饭完成。

扬州炒饭的做法技巧:

炒鸡蛋时,蛋液未凝固时用锅铲来回搅动,炒出的鸡蛋块细小,比较碎。

扬州炒饭的做法二:

原料:米饭130g,鸡蛋1个,虾仁100g,胡萝卜40g,豌豆25g,玉米粒25g,火腿肠50g

辅料:油适量,盐适量,料酒适量,鲜抽适量,葱适量,胡椒粉适量

扬州炒饭的做法步骤:

1.准备食材。

2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净。

3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出。

4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出。

5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出。

6.锅里油热,放入米饭煸匀。

7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒。

8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀。

9.加点盐,胡椒粉煸匀。

10.撒些葱花,扬州炒饭即可出锅。

扬州炒饭的做法技巧:

1.虾仁如果比较大,可以切小。

2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。

3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡。

4.米饭要选择干的好炒。


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