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最新扬州炒饭的做法详解,正宗扬州炒饭的配料

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最新扬州炒饭的做法详解,正宗扬州炒饭的配料
写博我是没存货的主,一般都是前一天做的菜,第二天发到博客,上个周末两天时间尽用来玩了,不是在外面吃,就是在家随便做些,也都没花时间拍照,这个周一博客就开天窗了,昨天中午天气非常好,觉得这么好的天不做些什么太可惜了,翻了翻冰箱还剩下一碗米饭,随便扒拉些配菜,炒了一份家常版的扬州炒饭,请爱较真是否正宗的人绕道行走啊。



哈哈,上一道麻婆杏鲍菇有网友指责我画蛇添足,说杏鲍菇本来简单煮煮就很鲜,让我炒的乱七八糟,我又没说杏鲍菇不鲜啊,我只是按我自已的想法改了个吃法,鱼本来就鲜呢,难道人家做成香辣的,糖醋的就不可以了,就得都要人家一定清蒸了吃吗,吃这回事真的没有太多的框是一定要遵守的吧,我认为只要做的人开心吃的人开心就是一道好菜。



最近改图懒得加水印了,觉得水印这东西就像是门锁一样,防得了君子防不了小偷,只要是有心偷,小小的一道门锁是阻止不了他的,周六又一次发现本地有家纸媒很不厚道的没通知用了我两张图,虽然这事之前也有发生过,但是老是这样就让人很气愤,打电话过去问说是在网上搜的,真让人无语啊,难道真的连最基本的道德底线都没有了
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人



  • 扬州炒饭的做法步骤:

    扬州炒饭的做法步骤1

    1.米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋

    扬州炒饭的做法步骤2

    2.将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用

    扬州炒饭的做法步骤3

    3.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

    扬州炒饭的做法步骤4

    4.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

    扬州炒饭的做法步骤5

    5.再倒入火腿丁翻炒

    扬州炒饭的做法步骤6

    6.翻炒后倒入米饭
     

    扬州炒饭的做法步骤7

    7.将米饭打散翻炒

    扬州炒饭的做法步骤8

    8.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

    扬州炒饭的做法步骤9

    9.虾仁炒熟后加入少许食盐调味,扬州炒饭即可出锅

    扬州炒饭的做法技巧:

    米饭最好是选用隔夜饭,这样米饭水份收的比较干,炒出来后粒粒分明,更加好吃,整个步骤无需加水,虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些,按个人喜好什么时候放入都可以.


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    米饭的制作技巧
    1、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。2、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。3、煮饭时,加少量食盐、少许油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。4、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利......
    如何挑选米饭
    优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈;同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。......
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