春面,顾名思义为春天的面条。在我们老家就有流传着几百年来的民间历史名吃“春面”。
春季的三月,寒风虽然料峭,但和谐的阳光普照大地,万物复苏。春面,像一朵报春花,出现在人们的餐桌上。
让我想起了，流行于长江流域的阳春面,那是一种闻名遐迩大众化面条。从名字上看,也代表着是“春天的面条”, 其主要原料也近似老家的春面,但味道却大相径庭。
《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。 准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 - 主料
- 鲜面条250g
- 紫皮洋葱1个
- 青蒜20g
- 香葱10g
- 辅料
猪油 100g盐 适量酱油 15ml香油 15ml高汤 适量-
阳春面的做法步骤：
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。
2.高汤
3.锅中放油，油热放入洋葱
4.小火炸到酥香
5.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
6.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
阳春面的做法技巧：
1、做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。
2、做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。
3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。
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