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营养早餐:咸蛋黄鲜肉生煎包的做法详解

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营养早餐:咸蛋黄鲜肉生煎包的做法详解
普通面粉 300克 酵母 2克泡打粉 2克 水 170克馅: 前夹心肉或五花肉 250克咸鸭蛋黄 适量 生姜 一小块 葱白 几根 适量白胡椒粉 适量生抽 适量 白糖 适量 鸡精 少许 芝麻油 适量


蛋黄鲜肉生煎包的做法:

猪肉整碎..
料理机.破壁机.手工剁.都行啊!

放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..

我用的是前夹心肉..
伱们也可以用五花肉的.
反正...不是全瘦肉就好!

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤1

把生煎和葱白洗净.加入半碗水..
放入破壁机.或者料理机..打碎!

刚好用打完肉的.顺便洗机器啊!(⌒▽⌒)

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤2

葱姜水分次加入肉馅里.
每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤3

一直要加入到肉馅不再吃水了.....
如果葱姜水用完了.可以用冷水.

尽量把肉馅打足水咯...!

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤4

咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.

加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤5

葱花切碎放在肉馅上...
包的时候边包边拌入

然后把馅放入冰箱冷藏...

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤6

把面粉.水.酵母.泡打粉.
放入面包机..揉成光滑的面团.

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤7

发酵至有些变大后.
不需要和普通发酵一样发至二倍大..
取出...排气.

我忘记盖面包机了.
表皮都干了..-_-#..
后面的步骤图里皮都难看!

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤8

揉成长条..

面团每次取一部分用.
其它的用保鲜袋放旁边.

不然干起来非常快的..
我就边做边包.
表皮干了不说.
还发起来了..

变.大.了...=_=

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤9

切成15克一个的剂子.

案板上刷一层薄油代替手粉..

我忘记了花师傅说的是做小笼还是生煎用油.

不管了..反正我就这样做的!(^ ^)

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤10

取一个按扁..
擀成中间厚.四边薄的皮.
放上馅..

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤11

包起来..
随便伱怎么包..

不.漏.馅.就.好...

皮干了..不好包啊.
一声叹息...+_+

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤12

锅底倒一点油.
包子微发后.
开火..把包子底部定型.

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤13

然后再倒水下去..

盖上锅盖.
中小火.

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤14

准备好熟黑芝麻.葱花

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤15

包子水收到快干时..
刷层油在表面..
盖上锅盖..

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤16

霹雳巴拉时.
撒黑芝麻.葱花..
底部到伱喜欢的程度后关火!

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤17

我能吃一锅..

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤18

蘸料是醋和辣椒酱...-_-#..

这个不是我吃的..

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤19

看见蟹黄(咸蛋黄)木有?
 

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤20

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法技巧:

生煎是半发面的.
面团不要发的太猛了!

肉馅里面一定要打足水...
这样吃的时候才会有些汤汁...!Y(^_^)Y

咸鸭蛋黄..
我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄.
品质不好.不好.不好...
如果用流油的那种.
吃起来更牛逼哄哄好么!(☆_☆)

包子只要捏紧不露馅就行.
实在不好看的.可以把收口朝下啊.
伱不说..也没有人知道!-_-#


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一般人均可食用1、适宜婴幼儿、老人、病人。2、哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。......
蛋黄的营养价值
1、蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。2、蛋黄含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。3、同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质。4、蛋黄含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。5、蛋黄含叶黄素和玉米黄素。蛋黄中颜色为深黄色的,正是叶黄素和玉米黄素的来源。......
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